新年的鐘聲即将敲響,在外打工的朋友們也回到家中,那麼新年肯定是要吃團圓飯的,不管南方北方,魚是千千萬萬個家庭吃團圓飯必不可少的一道菜,因為它寓意着年年有餘,那麼這一道孔雀開屏魚,又寓意什麼呢?它是寓意喜慶祥和的意思,還有一個就是它的口味也很好,清蒸出來的魚,保持了魚的鮮味,還很嫩滑!
那麼今天我們來說說這道孔雀開屏魚是怎麼做的吧!
1.鲈魚洗幹淨,把魚鱗,内髒去掉,洗幹淨之後瀝幹水分
2.把魚頭切掉,用刀從魚背切到魚肚子那裡,不要切斷了,還有我會把魚尾跟魚鳍全部剪掉,因為感覺有點影響美觀了
3.把魚用鹽啊,料酒啊醋啊生姜大蒜腌制半個小時
4.把青紅辣椒切小丁塊,再切點生姜絲跟蔥絲
5.腌制好的魚給它擺在盤子裡,這裡注意了啊,要擺出孔雀尾巴的那種造型,然後把魚頭放中間立起來,再把魚尾那一截塞到魚頭裡,主要是為了美觀,不清楚的可以看圖片哈
6.鍋中水大火燒開,菜放入蒸籠,大火大概蒸5到7分鐘,這裡得根據魚的大小調整時間哈,最好再焖一下,把多餘的蒸出來的水倒點,加入蒸魚豉油
7.把切好的姜絲和蔥絲放在魚上面,澆點熱油 ,這樣就完成啦!請看圖,愛吃魚的友友可以安排起來啦!
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