通過在愛媛過着自給自足的小日子的池田純美女士的生活，介紹了動手享受季節的創意。轉瞬即逝的季節。你有沒有做剩下的隻有現在才能做的快樂的事情?這次，上瘾的檸檬醋的制作方法，以及冬天的檸檬工作的故事。

用一種叫“kindring cracker”的劈柴工具，孩子們也會用

大家好。我是在愛媛享受小小自給自足的池田純美。

當玄關旁邊的柴火架空了的時候，“這個周末要做柴火工作”，這個默認的信号在家裡固定下來。

自從知道了柴火暖爐的溫暖之後，就不喜歡空調取暖了。因為我頭腦和身體都明白，要想度過愉快的時光，就必須要燒柴火，所以稍微進入青春期的兒子也會毫不嫌棄地和我一起做。

到現在為止，兒子的主要工作是搬柴火，現在也加入了把柴火打碎成細碎的柴火制作，正在成長為優秀的主力選手。

“自己所需的東西自給自足”，不是别人的事，而是自己的事，傳達了這樣的想法，作為母親會感到高興。

然後，工作結束後，直接走到火爐暖烘烘的閣樓，穿着背心享受着電視遊戲。呵呵呵。辛苦了。

工作結束後裝滿的玄關前的柴火架

漫不經心的可愛果實們，照亮了隆冬的景色

檸檬給人強烈的夏天印象。大家知道國産檸檬的季節是12月嗎?不好意思，我是過了30歲才知道的。

在都市生活的時候，隻知道超市裡一年四季都有賣的外國産檸檬，萬萬沒想到冬天才是檸檬的最佳季節。

我至今還記得第一次去問候丈夫時，看到丈夫家的院子裡種着一棵很漂亮的檸檬樹，當時我受到了很大的沖擊。從那以後，每年一到這個時候，全家人就熱熱鬧鬧地采摘檸檬。

我一直在思考如何用國産的、不打蠟的、奢華的檸檬做出美味的料理，我嘗試了檸檬糖漿、檸檬蛋糕、檸檬酒等各種各樣的做法。

我還用青檸檬做了檸檬胡椒，而不是柚子胡椒。 經過這樣的過程，檸檬醋制作終于固定下來了。

院子裡的樹是一種叫“麥耶檸檬”的品種。與一般的檸檬相比，它的特點是果皮薄、多汁、酸味醇厚。我想到了用大量果汁制作橙醋非常合适。

再利用空醬油容器

步驟很簡單。制作好“四面八方”的調味料後，将榨好的檸檬汁按照自己的喜好添加即可。即使不使用檸檬，也可以使用當季的柑橘(酸橘、柚子等)。

在我家的四面八方

在鍋中放入醬油、甜料酒、酒，将鲣魚的削節、焦黃、幹香菇放入鍋中浸泡一晚。第二天，把鍋放在火上，快沸騰的時候關火。然後冷卻，用竹簍過濾就完成了。

STEP1 洗淨檸檬，仔細擦幹水分

保持水分是長期保存的關鍵

STEP２　切成一半

我的廚房變成了一個冬季限定的小檸檬醋工廠

STEP３　一味地擠。用竹簍過濾果汁，去掉果肉和種子

兒子負責切，丈夫負責絞

STEP４　将檸檬汁和魚湯按個人喜好的比例倒入容器中，完成

分量用油性魔術筆在容器上做個記号，比較容易分辨

POINT　檸檬汁:四面八方= 3 ~ 4:1※我家的情況

一邊品嘗一邊根據自己的喜好來。為什麼每年都做，但分量卻很少呢?這是因為檸檬的酸味會随着收獲時期和成熟程度的變化而變化。那個時候調整着。

3瓶1000ml的容器，大概是我家1年的量。冷藏保存着。

雖然不是什麼特别的做法，但隻要在檸檬醋中加入橄榄油，就能迅速變成美味的沙拉醬。

兒子最喜歡的是這道加了檸檬汁調味汁的沙拉，所以比起直接使用，在調味汁上的消費遙遙領先。

不會膩，一年四季都能吃到，非常有制作價值。

“除了橙醋，我還準備了檸檬鹽。”用不完的檸檬汁用塑料瓶冷凍保存

| 檸檬糖漿和檸檬水

用附近山上養蜂的蜂蜜店的蜂蜜制作檸檬糖漿。“我會做很多分給朋友的。”冬天喝熱檸檬水最好

| 檸檬沙拉

田地裡的蔬菜和雞肉火腿，上面放上切成薄片的檸檬。

| 代替冰塊的冷凍檸檬飲料

用切片和竹簽冷凍保存，用冷凍檸檬代替冰塊。非常适合園藝工作和沐浴後

|檸檬鍋

把嶽父釣來的海鳗做成了水煮魚。上面放了很多檸檬片，清爽的火鍋。果皮幹燥後緊縮，切成圓片，就會變成花的形狀。

| 檸檬壽司飯

公婆親手做的壽司，用院子裡榨得滿滿的檸檬汁代替了醋。幸福至極的壽司

| 檸檬泡澡

把檸檬的果皮曬幹，泡澡時漂浮着享受香氣。放入過多的話皮膚會變得緊繃，請注意

12月，家裡充滿了檸檬的香氣。

冬天制作檸檬醋是我們家不可缺少的家庭工作。這個味道，對兒子來說一定是“媽媽的味道”吧?我一邊想着，今天也把檸檬醋放在餐桌上。

完全成熟後，會變成橘子一樣的橙色。

(池田純美)

登山愛好者在愛媛和家人一起過着自給自足的小日子，她開心地在instagram上發了自己的照片。

Instagram: @junmiikeda

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