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老面包怎麼做簡單又好吃

圖文 更新时间:2025-02-12 09:01:50

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老面包怎麼做簡單又好吃(老面包最經典的做法)1

老面包怎麼做簡單又好吃

先制作牛奶液種,純牛奶加熱到40度,混合幹酵母,攪拌均勻 加入雞蛋和高筋粉,攪拌至無顆粒,蓋上保鮮膜,30度醒發40-60分鐘 發酵好的液種,裡面有很多蜂窩狀的氣孔 将主面團中除黃油以外的所有材料倒入廚師機慢速攪拌至無幹粉,再開快速 攪拌至7成筋 加入黃油 攪拌至出手套膜的狀态 面團攪拌好後,分割40g/個,我用的28*28的方盤,每盤24個 分割好後進行揉圓 揉圓好後可以直接放在烤盤裡醒發,這是一次醒發的食譜,省時省力 也可以整形之後,再醒發,口感更好 面團先整形成長條狀 再用擀面杖擀開,反轉過來,底部打薄 從上到下卷起來 卷好的面團 放入烤盤進行醒發,35度,濕度80%,60-90分鐘 醒發好後,表面刷牛奶,烤箱預熱上下火180度,中下層25分鐘 烤好的面包拉絲松軟,奶味十足 吃不完的話保鮮膜包好,常溫放3天都不會變硬 快動手做起來吧!,

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