最近一段時間，國内水果價格飛漲。

以前揣個 100 塊就能在水果攤「呼風喚雨」，而現在根本沒有勇氣跟老闆對視 。

為了讓你更直接地感受到水（zi）果（ji）的（de）昂（pin）貴（qiong），我們畫了一張圖……

棗和梨的價格跟去年相比幾乎翻倍了，哈密瓜、蘋果、西瓜的漲價幅度都在50%以上。

我們再也坐不住了，決定祭出「買水果省錢大法」，幫你花最少的錢選到最合心意的水果！

我們一共研究了27種水果，其中包括蘋果等25種常見水果，以及「水果蔬菜傻傻分不清」的黃瓜和番茄。水果和蔬菜，其實是商業的分類，生物學上不講究這個。

為什麼沒有榴蓮、山竹、牛油果、火龍果等等等等你最愛的水果？因為……沒有數據！（原諒我 ）

少花錢吃更多「肉」

該買誰？

吃水果嘛，當然首先要滿足自己「吃」的欲望對不對！

西瓜清涼甘甜，草莓香甜柔軟，葡萄酸甜多汁……我們曾經邊流口水邊思考，到底要怎麼把「好吃」的感覺量化出來，最後發現自己做不到……（歡迎博學多才的大家提方案，我們去執行！）

于是我們退而求其次，決定研究一下它們的「肉肉」：不管口感如何，能盡量多吃點總是好的。

水果一般由可食部和不可食部組成，可食部是指果肉、果汁等能吃的部分，不可食部是指果皮、果核、籽等不能吃的部分。

根據《中國食物成分表（第 2 版）》，草莓和番茄的可食部占比都達到了 97%，黃瓜和李子也都在 90% 以上。

表現「墊底」的是椰子，可食部占比隻有 33%。也就是說，你批發回來一公斤椰子，能吃的部分隻有大概 300 克……這感覺虧大了有木有！

其實，一個完整椰子的單價在這 27 種水果裡面不算貴，隻排在第 16 位。但是因為能吃的部分實在太少了，所以它的可食部單價排到了第 6 位……

因此，如果你想花最少的錢吃到最多的果肉和果汁，滿足口腹之欲，那麼可以優先考慮下圖中可食部單價比較低的水果，比如黃瓜、番茄、蜜桔、柿子和菠蘿。

少花錢補更多營養

該買誰？

滿足「吃」的欲望之後，下一步就要考慮營養了。

我們把水果的主要營養素含量分别與可食部單價做了個對比，得到了下面這張圖：

如果你想花最少的錢補充最多的不溶性纖維，那麼可以優先考慮梨和蜜桔；

如果你想花最少的錢補充最多的胡蘿蔔素，那麼可以優先考慮蜜桔和番茄；

如果你想花最少的錢補充最多的維生素 C，那麼可以優先考慮棗和柿子。

不過在此友情提醒，補充營養素一定要适度哦。

舉個例子，假如你一次性補充了太多胡蘿蔔素，你就可能變成小黃人（此處特指膚色

）。

性價比之王居然是……

我們發明了一套打分系統，分别給這 27 種水果的熱量、不溶性纖維、胡蘿蔔素、維生素 C、維生素 E 含量打分，再把這五項得分加總得到「營養總分」。

從下圖可以看到，營養總分最高的水果是芒果和猕猴桃；營養總分最低的是椰子、龍眼和荔枝。

最引人注目的水果是櫻桃，價格雖然「傲視群雄」，但營養總分也就隻比平均線高了一丢丢。

接着我們計算了 27 種水果的營養總分與可食部單價的比值，發現性價比最高的水果居然是……

黃瓜！！！！番茄！！！蜜桔！！柿子！

這四種水果，不僅營養總分高于平均水平，價格還很便宜，性價比爆棚。

我隻想說兩個字：買它！！！！

相比起來，楊梅、枇杷、椰子、荔枝、櫻桃、龍眼的性價比就比較低了。不是說它們不好，隻是相對于它們的綜合營養來說，價格有些偏高。

拿櫻桃來舉例，它的營養總分其實隻比黃瓜高了一點點，但是價格是黃瓜的 24.5 倍……

不過我們也發現，性價比高的水果整體沒有性價比低的水果的口感豐富。

萬事總難兩全。性價比高的不夠「好吃」，「好吃」的性價比又比較低。具體怎麼選購，還是看大家的需求啦~

總結

➊ 如果你追求性價比

請選擇：黃瓜、番茄、蜜桔、柿子

請遠離：楊梅、枇杷、椰子、荔枝、櫻桃、龍眼

并點個好看

➋ 如果你早已實現所有「水果自由」

請把本文内容告訴給

追求性價比的朋友

➌ 如果你熱愛的恰好是

性價比不太高的水果

請熱愛下去

努力生活的你值得這份小小的「奢侈」

來源：丁香醫生（ID：DingXiangYiSheng），策劃：球爺，制圖：Dee，本文經由中國農業大學食品加工與安全碩士蘭曉芳審核

本期編輯：胡洪江、趙雅嬌

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