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潮汕說的姜薯是什麼

生活更新时间:2024-07-03 18:05:56

繼金玉三棱橄榄、西胪烏酥楊梅之後，潮陽第三款土特産——姜薯，被國家質檢總局正式批準實施地理标志産品保護，潮陽也成為粵東地區唯一擁有3個地理标志産品保護的區縣。

潮汕說的姜薯是什麼（每一個姜薯的背後）1

潮陽姜薯種植曆史悠久，至今已有一百多年，隻有在潮陽和惠來部分濱海地區的山地種植。其中，最出名的是潮陽區河溪鎮上坑村和西胪鎮内八鄉岩前村的姜薯，因為該地區含砂土較多，富含鉀，種出來的姜薯皮薄光滑，個大肉白，粉泥沾連，品質上乘。

潮汕說的姜薯是什麼（每一個姜薯的背後）2

很多外地的朋友以為這是淮山，其實差别很大，姜薯肉厚且呈乳白色、富含粘液質、口感爽脆、清甜潤滑，做成姜薯甜湯更是所有甜品中的首選。

潮汕說的姜薯是什麼（每一個姜薯的背後）3

潮汕說的姜薯是什麼（每一個姜薯的背後）4

潮陽的很多豆漿店都能喝到獨具風味的姜薯豆漿甜湯，加入雞蛋，味道更加誘人，豆香、蛋香和姜薯的嫩滑融合在一起，簡直是冬季滋補的絕佳選擇。

潮汕說的姜薯是什麼（每一個姜薯的背後）5

多少離家在外的潮陽人都心心念念這一碗豆漿姜薯甜湯，在很多時候，姜薯就是潮陽美食最獨特的代表，但很多人還不知道的是，姜薯還具有溫肺、益乳、益肝、健脾、和胃、補腎、潤腸、養顔護膚、通血等諸多功效。

潮汕說的姜薯是什麼（每一個姜薯的背後）6

除了做成甜湯之外，姜薯還能做成精緻的粿品——姜薯桃，是把姜薯煮熟碾成泥狀，再加入面粉和成面團，然後再包上甜豆沙餡整成桃形，再噴上些許食用紅色素做成壽桃。

潮汕說的姜薯是什麼（每一個姜薯的背後）7

潮汕說的姜薯是什麼（每一個姜薯的背後）8

姜薯酥，也是潮陽人特殊的味覺記憶，這是現在常見食物沙琪瑪的祖先。

潮汕說的姜薯是什麼（每一個姜薯的背後）9

潮汕地區特别是揭西一帶還喜歡把它做成炸姜薯卷，風味十分獨特!

潮汕說的姜薯是什麼（每一個姜薯的背後）10

姜薯紅丸甜湯一般是在潮陽家庭祭祀的時候才有的，它象征着甜蜜、美滿，也象征着吉祥和幸福，是一種家的情懷。

潮汕說的姜薯是什麼（每一個姜薯的背後）11

每年冬末春初，正是潮陽姜薯上市時節，潮陽街頭巷尾，販賣姜薯的攤檔繁多，而潮陽人對于姜薯的需求如同生柑一樣，都是過節必不可少的，姜薯在潮陽人家庭中，具有舉足輕重的地位！

據統計，潮陽姜薯種植面積270多公頃，平均每公頃産量2.58萬公斤，年産量達6972噸，年産值8549.7萬元，年利稅3850萬元。潮陽姜薯，低調的家鄉美食，就如同低調的潮陽人一樣，有着一鳴驚人的魅力。

（via 潮陽潮生活、今日潮陽）

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