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海底撈和巴奴pk

這幾天無論是朋友圈，還是社交網絡，大家紛紛在談論巴奴武漢首店即将開業的消息。

作為愛吃的武漢人，對每一個新開到武漢的餐飲品牌尤其關注，例如去年茶顔悅色開到武漢，排隊長達8小時，而此次火鍋界的排隊王巴奴開到武漢，能否重現火爆排隊場面？

巴奴這家新店選擇武廣商圈國廣8樓，小編昨天特意進行了打探，在商場電梯口就看到了巴奴的廣告指引牌，到8樓電梯口，有巴奴的服務員專門在迎接。

目前門店圍擋已經拆除，整個店面面積約600平左右，44張台位，有3個包間，還有一個酒水吧，門店風格比較時尚大氣。

探訪期間，門店員工忙忙碌碌，正在加緊訓練，整體已經準備就緒，但是還未開放對外接客，很多路過的市民紛紛詢問是否接客，門店給出的解釋是，目前還在門店相關設備還在調試，10月1日正式對外營業。

從員工的爆滿的精神狀态可以看出，巴奴對這家門店的重視，希望第一家店就帶給武漢人最佳的就餐體驗。

巴奴武漢首店選在國廣，可以看出這或許是其戰略選擇，因為巴奴定位于高端川渝火鍋，緻力于通過産品品質赢得更具消費力、對生活品質更具追求的人群的選擇。

從以往巴奴進軍北京、上海、深圳來看，巴奴的策略是通過核心商圈的強輻射力、客流紅利來檢驗當地消費者對産品的接受程度，迅速試錯，建立樣本門店，然後再進行擴張。

作為武漢最高端的商場，國廣聚集了衆多國際一線奢侈品品牌，覆蓋了整個武漢的高端消費力，每逢周末假日成為武漢人逛街購物的首選，因此巴奴首店選在國廣是在情理之中了。

巴奴開到武漢的消息，在武漢當地媒體爆出後，引發很多的熱議。

很多吃過巴奴的網友紛紛表示，期待巴奴開到武漢很久了，這次終于能在武漢吃到巴奴了！而對巴奴的評價大多是“特别好吃”、“排隊火爆”、“有些貴”。

而去年武漢疫情期間，巴奴給武漢捐贈了700餘萬的愛心善舉，也圈粉無數，赢得了不少武漢人的好感，很多網友紛紛表示“等開業了，一定要去打卡，支持一下”。

不過也有一些人對巴奴能火多久存在一些質疑，畢竟這幾年武漢進駐火一陣風的外來火鍋品牌也不少，比如賢和莊、辣鬥辣、袁老四等。

不過與這些品牌不一樣的是，巴奴屬于全國直營連鎖火鍋品牌，沒有一家加盟店，創立20年來，隻開了85家直營門店。

雖然去年和今年相繼爆出融資1億和5億的新聞，但是巴奴并沒有選擇大舉擴張，相反選擇了走穩健之路，紮紮實實打造品牌，赢得顧客口碑。

在今日頭條巴奴的百科上，顯示巴奴是“大衆點評全國火鍋品類用戶評價第一的餐飲品牌”，而今年7月，NCBD（餐寶典）正式發布了“2021中國餐飲金饕獎十大最受歡迎”系列榜單，巴奴也位列十大最受歡迎的火鍋品牌第3名。

說到巴奴，就不得不提它與海底撈的商戰，就像肯德基和麥當勞，喜茶和奈雪，近年來圍繞巴奴與海底撈的話題不斷，此前雙方在鄭州門店争奪戰打的不可開交，去年9月還爆出海底撈被質疑抄襲巴奴菜品的新聞，登上了全國熱搜。

此次巴奴開到武漢，裝修圍擋和燈箱廣告上的标語“服務不過度，樣樣都講究”，也引發很多人的議論，被質疑巴奴内涵海底撈。

其實這并不是巴奴第一次被質疑，早在2012年，巴奴在鄭州進行戰略調整，聚焦招牌菜品毛肚和菌湯，提出了“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”的solagn，這句極富争議的口号讓巴奴第一次進入大衆視線。

不過後來巴奴的火爆也證明這句slogan并非是簡單的碰瓷，而是基于巴奴品牌戰略做出的正确選擇，巴奴将毛肚打造成招牌菜品，同時也帶火了全國火鍋紛紛賣毛肚，毛肚成為火鍋的頭牌菜。

而“服務不過度，樣樣都講究”也并非此次巴奴進駐武漢特意提出來的，今年1月，巴奴就已更換了這句slogan。

近年來海底撈的過度服務紛紛被人們诟病，巴奴提出這句品牌戰略意在通過更适度的服務和更講究的産品、環境等，赢得更多顧客的認可。

從這句口号上看，巴奴的野心很大，它試圖通過對火鍋各方面不斷升級，打造成海底撈的升級版。

所以本質上，巴奴與海底撈的競争是一種品牌差異化競争，比如海底撈以服務見長，巴奴就主打産品主義；海底撈客群以年輕人、大學生為主，巴奴則聚焦更具消費力的中産階層 ……

而對于此次巴奴進軍武漢，有媒體表示，海底撈的真正勁敵來了；不過雙方的差距還比較大，從海底撈的門店布局上看，武漢海底撈的門店接近50家，而國廣周邊2公裡就有5家海底撈門店，巴奴單靠一家門店想要挑戰海底撈并不容易。

不過作為武漢食客，大家或許更關心的是，巴奴來武漢能否帶來更好的火鍋口味和更佳的就餐體驗，畢竟武漢的火鍋市場真的需要一些新鮮的品牌。

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