網傳總結很火爆，但可千萬不能這樣寫！

怎麼寫年終總結？最近網上流傳很火的某廚師的“年終總結”，但千萬不要這麼寫哦！

本人廚師一枚，現将一年工作情況總結如下：1、今年賺“大”了，主要是指年齡又大了，炒菜不突出，事業不突出，腰間盤突出。2、後廚有兩樣東西我最害怕：一是會切手的刀，二是會害人的心。3、有一種期待叫“等着發工資”，有一種失望是“你又被客人投訴了”。4、我又胖了，不是因為吃得好，是又吸了一年高濃度“油煙”。5、一天真的很短暫，竈台一點，一關，一天就過去了。面對現實吧，今年過年又不能回家！

雖然說出了廚師的心裡話，但是笑笑就行了，年終總結可得正兒八經寫！

年終總結有套路，标準寫法分四步！

第一步：開場白

開場白要盡量簡短，最簡單的模式：“XXXX年即将過去，新的一年即将來臨，在這一年中，我們做出了許多成績，也存在一些問題。現總結如下……”

第二步：部分業績

開場白寫完，直接進入主題，部門業績從格式上來說分為文字部分和數據表格部分，不分先後順序。

文字部分主要闡述部門一年所做的成績，挑主要業績講，比如一年中舉辦的美食節、部門做的重要調整和開的重要會議、給員工做的培訓、廚師長個人實行了什麼措施、廚師菜品創新情況、員工管理情況、菜品銷售情況等等，文字部分要求條理清晰，語言簡潔，忌空話套話廢話。

數據圖表部分列出一個表格，内容包括總流水、總成本、創新菜品數量、創新菜品成功率和點擊率、總毛利率、各個檔口銷售比重、節能數量等等，最好與上一年的數據一齊列出，做個同比分析。

第三步：目前存在的問題

這部分事實上是你向領導提出一些建議，需要領導配合解決的問題，所以寫的時候要慎重，一些你自己就可以解決的小問題就不需要這個年終總結中提出來了。

比如你認為因客流增長帶來廚房壓力增大，而廚房結構已經不适應餐廳發展需求，需要改造；員工服務意識跟不上，需要開展一些培訓等等。如果沒有這些重要問題需要解決，那就大緻寫寫目前一些需要繼續加強認識的問題即可。

第四步：對新的一年的展望

這部分内容主要看你個人對未來一年有何設想，盡量具體化，不要全是“新的一年我将怎樣努力”之類的話，盡量巧妙地落實到具體的事情上來，比如新的一年要加強能源節約、加強前廳與後廚的溝通之類等等。

範文

時光飛逝，XX年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千。今年整個xx市場物價……，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比XX年有所改善。現将主要工作總結如下：

一、廚房營業情況

（總流水、總成本、蔬菜百分比、魚百分比、肉類百分比、其他百分比、綜合毛利等）

二、部門營業情況

（涼菜、熱菜、特菜部、上什、面點等部門綜合百分比）

三、廚房管理方面

1、XX年廚房人員調整。一次是xx店與xx店副廚對調，另一次是8月份籌備xx店，人員綜合調整以老帶新，xx店上什主管調xx店，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是XX年帶入xx的主管。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。

3、XX年3月建議店裡用直銷法每人吃魚送魚，使店裡水煮魚在原來的基礎上流水最高達到30萬元一月，同比XX年、XX年、XX年取得了曆史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在67%~68%之間。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，xx店和xx店在我的影響下取得了良好的效果。

5、xx店新開業籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與并學習貫徹落實，特别是對廚房後勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規範，取得了好成績，沒有人不誇廚房的宿舍衛生幹淨。

6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店裡組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。

7、今年物價漲幅太大，如……，經過廚房重點調整。

四、廚房存在的問題

1、由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。

2、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。

3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。

五、XX年的設想與工作安排

1、為明年做好準備工作，通過學習再造、培訓與管理好團隊。

2、對廚房進行有效監控與指導，嚴格按标準提高執行力。

3、通過專業化培訓與管理，對廚師技術力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。

4、對廚房環境、衛生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。

5、将每月工作計劃與每日工作日志加以落實。

6、溝通——管己、管人、管隊伍。

新的一年意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

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