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香菜與芫荽

圖文 更新时间:2024-07-30 03:09:07

芫荽,别名胡荽、香菜、香荽。芫荽屬的一個植物種,一、二年生草本植物,是人們熟悉的提味蔬菜,原産地為地中海沿岸及中亞地區,現大部分地區都有種植。

香菜與芫荽(食物有營養-香菜)1

香菜(芫荽)營養豐富,其含有維生素C(抗氧化、促進鐵的吸收)、維生素K(可形成凝血因子)、維生素B1(促進胃腸道蠕動、維持體内正常代謝)、維生素B2(參與蛋白質、脂肪酸、碳水化合物的代謝、參與細胞的正常生長)、維生素A、維生素E等維生素;同時還含有豐富的礦物質,如鈣(構成身體和牙齒的成分、預防骨質疏松)、鐵(預防貧血、提高機體免疫力)、磷、鎂(維持神經和肌肉的興奮性)、鉀(維護心血管的正常功能,預防高血壓)等;其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。香菜内還含有豐富的胡蘿蔔素、葉黃素類、膳食纖維等營養物質。

香菜與芫荽(食物有營養-香菜)2

香菜最古老的作用就是調味,夏天的涼菜總會撒一把香菜末,增色又調味。在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。在生食香菜時一定要洗淨後,用開水燙一下再食用。香菜的攝入量也不宜過多,建議每天10~20g左右為宜,每周2~3次。有中醫專家曾經跟我說過,香菜根、白菜根、蔥根、蘿蔔根、芹菜根放一起煮水喝可以預防感冒,提高身體抵抗力。

主要參考資料:

中國食物成分表(第二版). 北京大學醫學出版社

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