黃瓜大家都熟悉，因其富含人體所需的各種維生素和礦物質，深受人們的喜愛。
而且黃瓜肉質脆嫩，吃法也多樣，可以生吃，也可以涼拌或者炒着吃。當然，吃黃瓜大家都是選嫩的吃，因為嫩，黃瓜才會脆。
在農村，夏天裡黃瓜可是人們主打的蔬菜之一，幾乎家家戶戶都會種上幾畦地的黃瓜，供自己家人食用。
可是黃瓜一旦到了結瓜旺産期，人們一時半兒吃不了，加上這時候黃瓜大量上市，拿到市場上也不好賣。于是許多農民朋友就會把已經老黃掉了的黃瓜摘回家煮給豬吃，沒有養豬的就幹脆直接把老黃瓜丢掉不要。
以前，我家的黃瓜也這樣，剛開始吃覺得挺好吃，吃久了就覺得厭煩了，後來地裡的黃瓜有的老黃掉了，直接就爛到地裡了。
可是，自從去年我去朋友家吃了一道菜以後，我就再也舍不得丢老黃瓜了。後來我請朋友教我做了這道用老黃做的菜，下面我把它公布出來，感興趣的朋友可試試。
涼拌老黃瓜
1 老黃瓜從地裡摘回家洗淨以後，用削皮刀把面上的黃皮打掉。
2 用刀把打過皮的黃瓜對半剖開，挖去裡的瓜瓤和瓜籽。然後切片。
3 黃瓜切好片以後，加入适量的鹽淹漬半個小時。
4 把淹漬過的黃瓜片擠幹水分，放入盤子内，然後加紅油、姜末、蒜末、辣椒醬等自己喜歡吃的調料，攔勻便可以開吃了。
當然，不喜歡吃辣的可以加一些榨菜絲在裡面，拌勻後，口感一樣的清脆爽口，夏天裡用來下稀飯，用我們四川話說那簡單是巴适得很。
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