買羊肉，懂行人專挑這4個部位，全是羊肉精華，羊肉販不敢騙你。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

天冷後，北方人最喜歡在家裡喝一碗純正的羊肉湯了。早上除了喝羊肉湯之外，到了中午還可以在家炖羊肉吃。羊肉性溫，天冷後最适合吃了。尤其是對于過了50歲的中老年朋友來說，天冷多吃羊肉可以增強身體免疫力。

羊肉的價格其實并不高，隻比豬肉的價格貴上那麼一點。冬天甯願少吃豬肉也要多吃羊肉，畢竟羊肉裡面營養要比豬肉高。那麼同樣是羊肉，大家知道羊肉的哪個部位最好吃嗎？可别多花錢買錯了羊肉。今天我就把羊肉最好吃的做法分享給大家，話不多說，直接給大家分享幹貨了。

要說羊肉身上哪個部位最好吃？排名第一的就是羊肋排啦。羊肋排就像豬排骨一樣，紅燒或者是做羊肉湯都是不錯的美味。一層骨頭，一層羊肉，肥瘦相間，可以說是羊肉身上最鮮美的一個部位。

推薦菜譜：紅燒羊排

1.首先準備新鮮的羊肋排兩斤，然後給它剁成小塊。放在面粉水中沖洗幹淨。新鮮的羊肋排不需要放在冷水鍋中焯水，如果是冷凍了很長時間的羊肋排，需要要把裡面的血水給它沖洗出來。

2，胡蘿蔔一根去掉外皮，然後切成滾刀塊放入碗中。青蘿蔔一根同樣切成滾刀塊放入碗中。大蔥一根切蔥花，老姜一塊切成薄片。接下來開始上火，制作。

3.炒鍋燒熱放入食用油，油熱後把準備好的羊排骨放進去。用大火翻炒出裡面多餘的水分。然後在裡面加入生抽，老抽，蔥姜八角桂皮香葉。用大火翻炒均勻。

4.然後在裡面倒入一瓶純糧食啤酒，再加入一勺炒糖色。用大火快速翻炒均勻。蓋上蓋子大火燒開。水燒開後把準備好的青紅蘿蔔放進去，開中火慢炖45分鐘。加入精鹽、胡椒粉調味就可以出鍋吃啦。

去北京旅遊，最出名的一道菜就是羊蠍子火鍋啦！養蠍子的外形就像真蠍子一樣， 可以說是羊肉當中的精品。這個部分的羊肉裡面含有較多的脊髓，對于正在長個的孩子來說，别忘了多吃。

1.首先準備新鮮的羊蠍子一整根，然後給它切成三厘米左右的長度。放在清水中沖洗幹淨。大蔥一根切蔥花。老姜一塊切成薄片。

2.炒鍋燒熱放入适量的冷水，然後把準備好的羊蠍子放入鍋内，然後再加入蔥姜去腥。不用蓋蓋子大火燒開。水燒開後轉中火繼續煮沸五分鐘。然後撈出放入冷水中控涼備用。

3.炒鍋燒熱放入食用油，油熱後再放入準備好的蔥姜、蒜片、幹辣椒段、八角桂皮小茴香用大火翻炒出香味。然後再放入三勺郫縣豆瓣醬。用大火炒出香味。

4.把準備好的羊蠍子加進來，用大火快速翻炒均勻。再放入一勺生抽老抽調味，裡面加入足量的開水。蓋上蓋子大火燒開。水燒開後轉中火慢炖45分鐘。然後加入少許的精鹽和小茴香調味。快速的翻拌均勻就可以出鍋啦。

羊肉身上最好吃的第三個部位就是羊上腦啦，羊上腦指的是靠近羊脖子部位的羊肉，這個地方的羊肉可以說是羊肉身上最鮮嫩的一個部分啦！肉質鮮嫩又解饞，用來涮火鍋是最美味的了。

羊腿肉是羊肉身上肉最多骨頭最少的一個部分，這個地方的羊肉膻腥味最小。肉質鮮嫩又解饞，冬天吃羊肉可别忘挑選羊後腿肉。

推薦菜譜：孜然羊肉

1.首先準備新鮮的羊後腿肉500克，切成一厘米左右的薄片。然後在裡面加入蔥姜、精鹽料酒用手抓拌均勻腌制一會兒。紫皮洋蔥一根切成蔥花，同樣放在羊肉裡面給它腌制一會兒。

2.然後往羊肉身上加入一勺玉米澱粉，用手抓拌均勻。炒鍋燒熱放入食用油，油熱後把腌制好的羊肉放入鍋内油炸。把羊肉炸至定型。然後撈出。

3.炒鍋燒熱放入食用油，油熱後再放入準備好的洋蔥。用大火翻炒出香味。然後再放入準備好的羊肉。加入一勺孜然面，喜歡吃辣椒的再放一勺辣椒，撒上少許的香菜和一圈白芝麻就可以出鍋啦！

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還知道天冷，應該多吃哪些羊肉嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章，記得收藏加轉發。咱們下期見。

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