魚香茄子煲-tft每日頭條

魚香茄子煲

生活更新时间:2025-01-07 20:43:04

魚香茄子煲?主料：茄子（一條），梅香鹹魚（一小節) ，接下來我們就來聊聊關于魚香茄子煲?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

魚香茄子煲

主料：茄子（一條），梅香鹹魚（一小節)。

輔料：香蔥（一棵），香菜（一棵）。

調料：花生油（半碗）、蒜瓣（三瓣）、料酒（1/4勺)、糖（半勺）。

茄子洗淨，先切成幾段（三寸左右一段），将每段對半再對半豎切分成四瓣。

梅香鹹魚切一小段，提前用水泡二十分鐘左右。瀝幹水後去腸，從魚背骨位置順着主骨向肚子方向切開。

切成幾小塊如筷子般大小，盡可能吸幹多餘水份。

蔥洗淨切成2cm左右的段，留出蔥白段。

大火燒幹鍋内水珠後倒入半碗花生油，等油起快速升起的小泡泡後轉小火。

蒜瓣去皮放入油中煸成金黃，起鍋備用。

倒入鹹魚條，慢慢用鏟子翻動油裡的鹹魚條，等炸成金黃色，骨頭也炸酥了就可以濾上碗裡備用。

把茄條倒入油鍋中，轉中火慢炸，慢慢用鏟子翻動，大概六七分鐘左右，茄條的皮變成黃褐色，已呈幹蔫狀時倒入小砂鍋中。

茄堆中間倒入炸好的鹹魚，少許水倒入剛剛炸茄子的鍋中（洗鍋），放入少許糖、料酒後，再倒在茄子煲上，蓋上蓋子用中小火煮五分鐘（讓水滲入到茄肉中，再把水煮幹收汁）。

撒上香菜和蔥段後小煮一下即可上鍋。

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