第一道苦若生命，第二道甜似愛情，第三道淡如微風。一泡缺少苦味的茶，對“老茶人”來說，似乎總覺得不夠勁道，過于平淡而美中不足。一種缺少苦味的人生，對于熱愛生活的人來說，似乎也會覺得不夠飽滿，過于平凡而顯得人生無趣。

---三毛

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有的人不愛茶，隻因其苦

人類的長河中，苦都是在艱苦歲月不得已才吃的，向來隻有甜才是人生的向往。許多人不愛茶，隻因其苦，這是從基因上就決定了的。

但是，茶這麼苦，現在的生活這麼好，根本不需要再去嘗那艱辛的滋味，何必“自讨苦吃”。這不禁讓人疑惑，茶很苦，為什麼中國人還要對于帶苦味的茶那麼喜歡呢？

苦味是什麼，都從哪裡來？

俗話說的好不苦不澀不成茶，很多年長的人都喜歡喝苦茶，其實茶是否有苦澀味不能直接的定性這是不是好茶，我們不能簡單的把帶有“苦味”或是帶有“澀味”的茶，定性為都是不好的茶。

有時，帶有“苦澀味”的茶，往往還是好茶，這是因為一茶葉苦澀味的濃淡，由它所含有的苦澀味物質的多少所決定。

茶葉的苦味物質，主要有：咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花青素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。茶湯的苦味常常與澀味相伴而生，在茶湯的滋味結構上占主導地位。

茶湯中的生物堿與大量兒茶素類物質形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡堿相對含量都較高的茶葉中，茶湯濃醇鮮爽，是優質茶葉的表現。就茶樹的一個枝條來說，決定茶葉品質的苦味物質，往往是嫩葉含量比老葉高，尤其是芽以下的第一、二葉的茶多酚、咖啡堿等含量最高，依次減少。茶葉的澀味物質，主要有茶多酚類、醛、鐵等物質，其中兒茶素類尤為重要。脂型兒茶素苦澀味較強，它在芽葉裡的含量遠遠高于粗老葉片。正常情況下，采制幼嫩一芽一、二葉的茶品，其苦澀味比采制一芽三、四葉的厚重得多。

所以就部分茶友說收到的茶葉葉面較小，略帶苦澀，那是因為福德橋牌永春佛手茶正常都是采一芽二葉，會比較嫩，如果說都是采相對較成熟的葉子，葉底就會比較大，但是茶味會淡不耐泡。

經檢測，佛手茶水中浸出物46%，單甯21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黃酮類物質12mg/g，鋅57μg/g，其中鋅和黃酮類物質為所有烏龍茶中含量最高。茶葉中的黃酮類物質具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效，鋅能促進兒童生長發育和成年人的健康、延緩衰老。2003年福建省中醫學院已研究證明了永春佛手茶對結腸炎有顯著的治療作用；并且還在研究證明永春佛手茶對軟化心腦血管，降血壓血脂等保健功效。常飲佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。

來源：百度百科

苦盡甘來，好茶如是

好茶總是苦後回甘，澀後生津；人生總是甘苦交疊，關鍵要一一嘗過、細細品味、時時咀嚼、慢慢感悟。

有時最苦澀時正是芳香将至，最甘甜時卻有苦澀暗藏……

人生若茶，總會苦一陣子，苦盡甘來，更是好人生。苦是茶的真味，也是生命的真味，對于中國人來說，品茶就是品味人生。茶裡面既有大千世界的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣。

茶就像人們自身氣象萬千的人生經驗。

茶之“綠”，不僅是茶的本色，也是人類生命的本色。而茶之“苦”，是人生的真味，亦是生命的真味。

如此，茶才意味深長，回味不盡。

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