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正宗四川酸菜魚的做法

生活 更新时间:2024-11-14 16:09:23

正宗四川酸菜魚的做法?魚切片後,放鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉腌漬,抓拌均勻,靜置20分鐘酸菜切絲,焯水備用,下面我們就來聊聊關于正宗四川酸菜魚的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

正宗四川酸菜魚的做法(如何做四川酸菜魚)1

正宗四川酸菜魚的做法

魚切片後,放鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉腌漬,抓拌均勻,靜置20分鐘。酸菜切絲,焯水備用。

鍋裡放油,加蔥姜蒜、魚頭、魚尾等炒一分鐘。放酸菜炒一分鐘,兌開水,大火燒開,轉中火煮至魚湯白。轉大火,放入魚片,待其七成熟撈出,過濾魚湯倒入碗中。鍋裡放油,加花椒、辣椒圈,轉小火,撈出澆在魚片上。

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