巧克力大理石金磚

golden bricks

小時候，媽媽就愛幫我打扮得漂漂亮亮的，每天給我梳着各式各樣的辮子。每當我頂着媽媽給我梳的麻花辮子上學時，不知道煞羨了多少小夥伴們。現在想起來，自己真的是擁有一個很幸福的童年！

今天給大家介紹的這款面包中也會用到編辮子的技巧喲！不知道大家小時候有沒有自己編過麻花，但相信很多都是心靈手巧的吃貨，一定難不倒你們！做的過程有點複雜，但為了我們美美的早餐，和我一起學起來吧！

PS：金磚

金磚，是一款看上去四四方方，表面布滿金黃的紋理，内部一條條一縷縷的香軟，基本上是一款人見人愛的丹麥面包，不僅僅是名字讨喜，還因為它實在是太好吃！金磚，憑這好寓意的名字和美貌的長相，就十分受歡迎！

By 格格And淺唱

與傳統金磚相比，舍棄海量黃油，使用巧克力夾餡，讓大理石的紋理更加明顯，味道也更豐富。

材料

巧克力夾餡材料：

黑巧克力 35g

黃油 15g

高粉 15g

可可粉 7g

玉米澱粉 5g

純牛奶 50g

糖 20g

蛋清 25g

面團材料：

高筋面粉 128g

低筋面粉 45g

細砂糖 15g

鹽 2.5g

蛋液 25g

煉乳 8g

純牛奶 75g

酵母 3g

黃油 15g

過程

1、将高筋面粉、可可粉、玉米澱粉過篩，然後和細砂糖一起放入幹淨的碗裡。

2、四者混合均勻。

3、加入純牛奶拌均勻至無幹粉狀态。

4、黑巧克力和黃油分别隔溫水（40°左右）融化後加入，拌勻。

5、加入蛋清混合好，倒入小鍋裡，小火翻炒至粘稠、成團即可。

6、放涼後擀成20x20cm左右，保鮮膜包好，放冷凍。

7、将黃油以外的材料混和在一起，揉至面團光滑。

8、再加入黃油，繼續揉到面團表面光滑細緻，可拉出薄且不易破的膜（完全階段）。 放保鮮袋裡，壓扁，放冷凍30分鐘，使面團變硬，便于整形。

9、取出冷凍後的面團28x28cm左右的正方形。

10、巧克力取出，放中間。

11、捏緊包好。

12、把面團擀開，成20x40cm的長方形，進行第一次三折 自左、右各1/3處向内折。 把面團橫放，再次将面團擀長。進行第二次四折。 左1/8處向内折右3/8處向内折，再對折。

13、保鮮膜包好，放入冰箱冷凍15分鐘。

14、取出面團，切成長條，均分成8份， 每兩份疊加，切面朝上。

15、做最後的整形，編四股辮 四股辮的方法是：把面團分别1234 口訣是：1壓2，3壓4，4壓1。 再按照順序重複，即可。

16、将編好的辮子往後折好，收口朝下，放入模具裡，蓋上保鮮膜。

17、發酵到8-9分滿。 再放入預熱好的烤箱165度烘烤35分鐘。（烘烤時間和溫度可根據自家烤箱來調整）

18、方子适用于10X10立方土司盒，有需要的可以朋友可以複制tips中的淘寶口令喲！

19、層層疊疊的黑巧克力加上一杯咖啡，這感覺真是妙不可言！

20、來跟我一起做吧！

Tips

1、冷凍面團是為了整形折疊更好，是冷凍不是冷藏哦。

2、發酵溫度為26-28度，太高溫會使得巧克力融化而導緻紋路消失哦。

烘焙幫

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