腐竹怎麼泡發才能泡的更長?泡腐竹，别直接用清水泡，牢記3個技巧，10分鐘泡發，軟嫩無白芯，現在小編就來說說關于腐竹怎麼泡發才能泡的更長?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

腐竹怎麼泡發才能泡的更長

泡腐竹，别直接用清水泡，牢記3個技巧，10分鐘泡發，軟嫩無白芯

大家好，感謝閱讀我分享的文章，我要和大家說的是：『泡腐竹，别直接用清水泡，牢記3個技巧，10分鐘泡發，軟嫩無白芯！』

腐竹也叫腐皮，是我國傳統的豆制食品，顔色金黃，光亮油潤，含有豐富的營養，包括蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都是我們身體需要的，經常食用腐竹有助于維持健康。

在做豆腐時，豆漿煮沸後放涼，表面形成一層皮，挑起後晾幹，就是腐竹了。平時我們能買到的腐竹都是幹制品，不能直接食用，必須先泡軟後才能吃。泡腐竹是個麻煩事兒，如果用冷水泡，得泡上4~6個小時，冬天時間更長。

如果用開水泡，雖然比較快，但外面都泡爛了，裡面還有白芯，口感非常不好。

那腐竹應該怎麼泡？大廚說，不能直接用水泡。下面和大家分享一個泡腐竹的技巧，多加一樣，腐竹泡得又快又幹淨，筋道又好吃，喜歡吃腐竹的快跟我學學吧。

【泡腐竹】

準備腐竹、食鹽。

【方法】

第一步、準備一些腐竹，掰成合适的小段，放入大碗中備用。

第二步、倒入适量的溫水，加入一勺食鹽，攪拌至食鹽融化。

第三步、拿一個盤子，把腐竹蓋住，讓其保持始終泡在水中，等待10分鐘，腐竹就泡發了。

【快速泡發的原理】

1、泡腐竹時，不能用冷水，也不能用開水，用40℃左右的溫水是最好的，既能快速泡發，還能保持口感。

2、清水的滲透能力比較弱，加入一勺食鹽後增加了濃度，加快了水的滲透力，就能快速進入腐竹中，10分鐘就能泡發了。

3、泡腐竹時，要讓腐竹全部浸泡在水中，不然水裡的部分泡軟了，水外的部分還是硬的，所以用盤子蓋起來。

加入食鹽，還有消毒殺菌的作用，泡好後用清水沖洗一下，就非常幹淨了。再和大家分享一道好吃的涼拌腐竹，過年當下酒菜非常不錯哦。

【涼拌腐竹】

準備腐竹、花生米、黃瓜、木耳、大蒜、小米椒、香菜、食鹽、生抽、香醋、蚝油、白糖、食用油等。

【做法】

1、準備好所有的食材。腐竹和木耳放入大碗中，用上面的方法浸泡10分鐘，泡發後撈出洗淨，瀝幹水分。黃瓜洗幹淨，用刀拍扁，切成大塊。

2、大蒜切蒜末，香菜切末，小米椒切圈，燒一勺熱油潑在上面，激發出香味，加入适量食鹽、生抽、香醋、蚝油、白糖，攪拌均勻備用。

3、燒一鍋開水，倒入腐竹焯水2分鐘，再倒入木耳焯水3分鐘，撈出後瀝幹水分。

4、鍋裡倒入适量油，倒入花生米，開小火炒，用鏟子不停地翻炒，使其受熱均勻，炒熟後盛出放涼。

5、準備一個大碗，加入腐竹、木耳、黃瓜、花生米，倒入小碗裡的料汁，用筷子攪拌均勻，即可裝盤，好吃的涼拌腐竹就做好了，口感很豐富。

【技巧】

1、木耳和腐竹都屬于幹制品，都适用上面的這個方法，溫水加入食鹽，蓋上盤子，10分鐘就能泡發。

2、木耳和腐竹要焯水，腐竹本來就是熟的，焯水2分鐘即可。木耳是生的，焯水時間長一些，3~5分鐘。

3、炒花生米時要冷鍋冷油小火炒，變色後馬上盛出，繼續炒就會炒糊。

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