很多人都覺得，素食者一般都會因為飲食的限制而導緻營養不良，臉色發白，渾身無力，病恹恹的樣子。事情并非如此。小編有一個朋友，她已經吃素一年多了，她的臉色從暗黃色變成現在的紅潤光澤，人也比以前更加精神抖擻。您一定很好奇為什麼小編的朋友會有這樣的變化，下面我們以前來看看吃素的好處吧！
1、 促進消化，減輕腸道的負擔。蔬菜中含有的膳食纖維以及酵素等元素能促進胃腸蠕動、有利于食物消化，還能将消化過程中殘留的廢渣排出體外。
2、 有助于減肥、瘦身。蔬菜水果産生的熱量相比于肉類會更少，且不會産生多餘的熱量，滿足自身熱量需求，再配以适當的運動消耗原來多餘的脂肪，更容易達到瘦身、塑身的效果。
3、 預防疾病，增強免疫力。有研究報告指出，素食者更不容易患糖尿病、心髒疾病、胃癌、結腸癌等疾病。如果攝入含有葉黃素和黍黃素高的食物，例如胡蘿蔔、菠菜、玉米、葡萄等食物，還能預防視力衰退。
4、 增強腦力，思維更敏捷。越來越多的研究發現，素食中有許多食物對大腦十分有利，多食用這些有益大腦健康的食物，可以增強腦力；甚至有研究指出，以植物為主的飲食，包括綠葉菜、堅果、漿果、豆類、全谷物和橄榄油等，都有助于遠離心理疾病和老年癡呆症。
5、 延緩衰老，有助養顔。蔬菜和水果中含有豐富的維生素、色素和植物化學素，具有抗氧化功能，不僅能提高人體的新陳代謝水平，還有助養顔，減少皮膚皺紋，延緩衰老，是天然無效的養顔好幫手。
吃素的3大健康原則1、 選擇食物要多樣化。盡管蔬菜水果的營養成分多，但如果隻食用同一種，是無法滿足身體所需營養的，所以要食用多種種類的蔬菜水果及适當的米飯、面食等五谷雜糧，這樣才能達到膳食營養均衡。
2、 少食用加工食品或腌制類食物。許多素雞、素鴨、素魚都是豆類加工制品，這些加工食品都是以豆類為主，常添加許多人工調味劑，以緻于缺乏多樣的食物成份，而腌制類食物已證實跟上消化道的惡性腫瘤有關，所以最好不要吃太多。
3、 烹調中沒有控制油脂和糖鹽的數量。日常食用植物油和食用糖都是從植物提煉而來的，所以會經常出現在素食食譜中。有些素食者或非素食者，口味比較重，在烹饪的時候會添加大量的油、糖、鹽和其他調味品。但其實過多的攝入調味料，不利于身體健康。
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