俗話說“八月桂花香”，中秋前後正是桂花開放的時節，甜蜜的桂香會充盈一整個深秋，因此古人又把這段時間稱為“桂月”。

桂花是我國傳統名花之一，早在《呂氏春秋》一書中就有“物之美者，招搖之桂”的記載。《楚辭·遠遊》亦有“嘉南洲之炎德兮，麗桂樹之冬榮”的說法。可見桂花早在2000多年前就作為觀賞植物了。

漢代至魏晉南北朝時期，各地官府已經将桂花作為名貴花木和上等貢品加以栽種。晉代葛洪的《西京雜記》中記載：“漢初修上林苑，群臣遠方各獻名果異樹，有陶桂十株。”

唐宋時期，桂花栽培可謂十分盛行，兩代文人墨客吟誦桂花更是蔚然成風。如宋代韓子蒼詩曰：“月中有客曾分種，世上無花敢鬥香。”同代的鄧志宏《詠桂》也道：“清風一日來天阙，世上龍涎不敢香。”

中國人皆視桂花為吉祥之兆。舉凡中榜登科，仕途得志被稱為“折桂”；對獲得殊榮者則譽為擁有“桂冠”。從古到今，許多詩人吟詩填詞來描繪它、頌揚它：李清照稱桂花樹“自是花中第一流”；劉禹錫賦詩“莫羨三春桃與李，桂花成實向秋榮”。

桂樹花期在陽曆9到10月，也就是陰曆八月，所以有“八月桂花遍地開，桂花開放幸福來”的說法。農曆八月，古稱桂月，此月是賞桂的最佳時期。

中藥 桂花

除了香味濃郁，桂花也是一味中藥，其作為藥用最早被收錄在《唐本草》中，言其皮“治百病，養精神，和顔色”。明代李時珍的《本草綱目》中記載：“其花有白者為銀桂，黃者名金桂，紅者名丹桂。有秋花者，春花者，四季花者，逐月花者。……惟花可收茗、浸酒、鹽漬，及作香擦發澤之類。”

桂花也稱銀桂、木犀、九裡香，是木犀科植物木犀的花。以花、果實及根入藥。秋季采花，春季采果，四季采根，分别曬幹。

中醫認為，桂花味辛香，性溫，入肺、脾、腎經，功能溫肺化飲、散寒止痛，可用于痰飲咳喘、脘腹冷痛、經閉腹痛、牙痛等。

《本草彙言》中說它“散冷氣，消瘀血，止腸風血痢”，書中還記載了關于桂花的外用法，謂：“凡陰寒冷氣，瘕疝奔豚，腹内一切冷痛，蒸熱布裹熨之。”《陸川本草》稱桂花“治痰飲喘咳”。《随息居飲食譜》也稱它：“辟臭，醒胃，化痰。”

雖說用桂花入藥的方子不多，但有幾條挺有名氣，例如《奇效良方》裡記載的“沉香降氣湯”，方子裡用了一錢桂花，喝起來滿口生香，可以治療各種腹痛嘔吐。夏季解暑用的酸梅湯，放涼後為了防止傷胃，也要加上一點桂花再喝。當然，秋日最宜的還是桂花茶，暖暖一杯，暖胃又暖心。

桂花四大功效

1.暖胃

平素胃寒的人，天涼以後常喝桂花茶，是預防胃痛發作的好方法。

“胃”也怕冷？對于這個話題，脾胃不好的人定有體會。有些人會說，自己的腸胃像是和外界連通了一樣，外頭一冷，裡頭也冷，變化得比溫度計都快。秋天一到，腸胃也開始“怕冷”，要是一不小心吃了冷飲，那簡直是雪上加霜，不吃胃藥都止不住痛。如果遇上氣溫驟降，即使沒吃什麼特别的，胃部也會隐隐的不舒服。

這種情況下，喝杯暖暖的桂花茶便會好許多。“胃寒”的人常常會選擇紅茶，也就是發酵過的茶葉，茶性比較和暖，如果再加上一點桂花，做成“桂花紅茶”，暖胃止痛的特性就更突出了。

2.生津

适用于高血壓病、糖尿病屬陰津虧損證之人，可緩解頭暈、腰痛、畏寒、大便溏、小便清長、脈沉細等症。對腹痛、拉肚子、腸鳴下瀉、便血等都有一定的幫助。

3.化痰

适用于肺津不足，慢性咳嗽、喘症之人。有輔助稀釋痰液、平喘的功效。

4.化瘀

适用于女性經期痛經之人，有美容養顔、滋養肝血、調節月經等功效。

桂花子性味辛、甘，溫，有暖胃、平肝、散寒功效。可用于虛寒胃痛。

桂根性味甘、微澀，平，有祛風濕、散寒的功效。用于風濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。

枝葉及根 煎汁敷患處，可舒筋骨止疼痛，治風濕麻木等症。

桂花食療方

桂花食用曆史悠久，屈原在《九歌》中就有“援北鬥兮酌桂漿”之句，說明在兩千年前，我們的祖先已把桂花制成佳釀了。

東漢的《禮樂》中亦有“尊桂酒，賓入鄉”的叙述。唐代時，民間已出現以鮮栗子肉為主料，配以桂花等煮燒而成的桂花鮮栗羹。

宋代蘇東坡稱桂花酒風味不凡，在《桂酒頌》中寫道：“以桂酒方授吾，釀成而玉色，香味超然，非人間物也。”

清代《養小錄》中有《餐芳譜》一章，在記載的20餘種鮮花馔中就有“桂花栗子”。

如今，以桂花加工而成的食品五花八門，足令人大飽口福，還可提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、飲品、化妝品的生産。

桂花剛剛開放的時候便采下，将其曬幹保存起來，秋意越濃，桂花就越派得上用場。平素胃寒的人，天涼以後常喝桂花茶，是預防胃痛發作的好方法。

此外，在制作酸梅湯時，要在臨出鍋前加入桂花，這樣不僅可以增加和保持酸梅湯的香氣，而且使桂花的辛溫之性平衡烏梅的酸寒收斂性質，起到反佐牽制的作用，避免陰寒凝滞的副作用。

現推薦幾款桂花藥膳：

山桂天香湯

材料：桂花3g，甘草5g，冰糖少量。

做法：材料下杯，加熱水後蓋蓋，放溫即可代茶飲用。

功效：健脾醒脾，提振陽氣。

适用：一般人群可食用，2歲以上孩子對證，少量多次分服。蠶豆病可服。

注意：如果咳嗽有痰，不建議加冰糖。

甘草性平，可以補脾益氣，和桂花搭配，《遵生八箋》裡稱為“天香湯”，有健脾醒脾，提振陽氣的功效。如果“悲秋”情緒明顯，且一到秋季就困乏無力，表現得特别“蔫”，平時吃飯還沒胃口，就比較适合服用天香湯。桂花的香氣十分活躍，既能喚醒麻木不振的脾胃，又能喚醒沉郁的肝氣。

以上是簡便版的“天香湯，但“天香湯”是一個古方，頗費功夫，因為要采夠好多好多桂花才可以做，這裡将書中記載的方法，摘錄于下：

古方天香湯

木犀盛開時，清晨帶露用杖打下花，以布被盛之，揀去蒂萼，屯在淨磁器内。候聚積多，然後用新砂盆搗爛如泥。木犀一斤，炒鹽四兩、炙粉草二兩，拌勻，置磁瓶中密封，曝七日。每用，沸湯點服。”

桂花紅茶

材料：桂花、紅茶各适量。

制作：将同比例的桂花與紅茶一同放入茶壺中， 注入90℃左右的開水沖泡， 悶泡5分鐘後即成。此茶早晚各飲一次。

功效：有滋潤肌膚、活血化瘀、潤喉生津等功效。

桂花酒

材料：鮮桂花200克、紅棗100克、龍眼肉50克、白參10克、米酒2000克、白糖200克。

做法：收集到新鮮桂花後，先放置陰涼通風處風幹一夜，然後以每斤桂花加四兩白糖（或碎冰糖），與花拌勻，放入酒缸内任其發酵2日-3日，加入米酒(亦可用高粱酒)，密封窖藏，一年後啟封，再加入白參、紅棗浸泡1月左右，即可開啟飲用。

功效：桂花酒有開胃醒神、健脾補虛、疏肝解郁的功效，尤其适用于廣大女性及愛生悶氣的人飲用。

小提示：自制桂花酒易出現操作上的問題，如：雜質去除不完全，可能細菌感染，也無法明确把握酒的度數。想喝桂花酒又沒有把握能釀好的朋友們，建議到正規商超購買低度數桂花酒飲用，但不宜多飲、空腹飲，以免傷肝傷胃傷胰腺，且每次飲用控制在50ml或酒量的1/4左右。

桂花糕

桂花還可以做成桂花糕，桂花糕有多種風味，下面以傳統的熱制法為例。

原料：糯米粉150克，溫水200克，澄粉75克，色拉油40克，白砂糖80克，幹桂花30克，蜂蜜适量。

做法：1.白糖加入溫水中，攪拌至融化。2.過篩加入糯米粉和澄粉，攪拌至無顆粒。3.加入色拉油，攪拌至水油混合。4.容器内壁刷色拉油。5.把混合好的原料倒入容器，靜置40分鐘。6.冷水入鍋，水開後蒸30分鐘。蒸好脫模，待涼後用刀蘸水切塊，撒上幹桂花，澆上蜂蜜水即可。

桂花糯米藕

材料：藕、桂花、糯米、紅糖。

制作：1.選擇短、粗、嫩的藕，洗淨後去皮，切除一頭，塞進泡好的糯米，七八成滿左右即可，再蓋上切除的頭，用牙簽固定；2.水中加桂花、紅糖，小火慢煮2小時左右，若喜歡顔色深的藕，也可以放些紅曲粉；3.煮熟後，在冰箱冷藏後切片。

會吃的人認為，桂花糖藕一定要吃冷的，因為隻有涼下來，糯米才更加彈牙，隻有涼下來，才有了桂花清冷的香氣。

桂花山藥泥

材料：桂花3g，山藥50g，核桃1個取肉，去皮甜杏仁10g，蜂蜜适量。

做法：甜杏仁、核桃肉入鍋煸炒，炒出香味後研碎；山藥蒸熟後去皮、壓泥，加入甜杏仁、核桃肉碎末、蜂蜜和桂花即可。

功效：健脾養腎，潤肺潤燥，可作為秋冬日常食療用。

适用年齡：3歲以上對證、少量多次分服。蠶豆病可服。

薏米桂花粥

材料：薏米30克，桂花、糖适量。

制作：薏米煮粥加澱粉、糖、桂花稍煮。

功效：健脾化濕。

溫馨提示：

由于新鮮桂花中含有單甯，味道苦澀，而且缺乏香味，所以要經過處理後才能食用。

剛摘下的桂花要先挑去雜質，再将桂花放在淡鹽水裡浸泡10分鐘以上，再倒入洗菜籃裡，用淋浴頭的花灑沖洗新鮮桂花，這樣才能把桂花洗幹淨，而且不會把桂花弄傷。

然後攤開用吹風機快速吹幹桂花表面的水分，切記不要放在太陽下曬或陰幹，以免香味流失。若覺得處理新鮮桂花太過麻煩，也可直接購買幹桂花。■

【來源：本文内容綜合自廣州中醫藥大學第一附屬醫院、廣東省中醫院、廣東省第二中醫院、許尤佳育兒堂等微信公衆号】

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