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作為二十四節氣之首，立春的到來，意味着閉藏的冬天結束了，充滿活力的春天即将開始。民間有立春吃春餅、吃春卷、吃春菜的習俗。立春後飲食應如何調理呢？北京老年醫院中醫科副主任醫師李金輝有話說。

“立春之後，人體氣血活動加強，新陳代謝開始旺盛，陽氣向上升發、向外疏散，肝氣逐漸旺盛，脾胃相對虛弱，加之春季多風，風邪侵襲人體，容易出現春燥。”李金輝認為，立春後，人們在飲食上無需大量進補，應五味調和，少鹹酸，适辛甘，溫潤為主，以疏肝氣，實脾胃，養陽氣。

飲食方面應注意以下三點：

減少鹹味攝入，尤其是嚴格控制食鹽用量。鹹味入腎，吃鹽過多，易傷腎氣，不利于保養陽氣。從現代醫學的角度來看，春季也是高血壓的高發季節，吃鹽過多會引起血壓升高。

減少酸味攝入。因為酸味具有收斂之性，酸味入肝，不利于陽氣的升發和肝氣的疏洩。

适度進食辛甘發散之品。辛甘發散之品有助于陽氣升發和肝氣疏洩，如香菜、韭菜、大蔥、蘿蔔、豆豉、花生等。但過于辛辣之物不宜多吃。另外，柔肝養肝、疏肝理氣健脾的草藥，如枸杞子、茯苓、薏苡仁、大棗、郁金、元胡、陳皮等，可用于配方藥膳，以達到很好的食療效果。

此外，李金輝給大家介紹了幾個立春食療藥膳以及代茶飲方。

• 炒合菜

炒合菜，是北京傳統特色名菜。是将韭黃、肉絲、粉絲、豆芽、菠菜等一起炒制的一種菜肴。節令性強，立春日必不可少。吃“炒合菜”常用春餅卷食，方能品出味道。

炒合菜中葷素搭配，營養均衡豐富，具有溫中行氣、補養氣血，滋陰潤燥，健脾和胃、養心安神多重功效。是立春時節老少皆宜的菜肴。

• 韭菜蝦仁

取蝦仁、韭菜、雞蛋、菜油、醬油、澱粉、精鹽等适量。将雞蛋、澱粉拌勻蝦仁，熱油翻炒，後入韭菜，精鹽、醬油調味。

此菜有溫補陽氣、健胃消食的功效，符合“春夏養陽”之道。适宜于春季升發陽氣，脾胃虛弱、飲食不佳者可經常食用。

• 枸杞子玫瑰花茶

枸杞子味甘、性平，入肝、腎、肺經，有滋補肝腎、益精明目的功效，玫瑰花味甘微苦、性溫，可疏肝理氣、解郁、活血散瘀、調經止痛，有鎮靜、抗抑郁的功效。立春飲用枸杞子玫瑰花茶，既可以滋補肝腎，又可以疏肝氣，升發陽氣，有利于調節内分泌，改善精神狀态。抑郁、失眠者尤宜。

• 茯苓陳皮茶

茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經，具有利水滲濕，健脾和胃，甯心安神的功效；陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾、燥濕化痰的功效。春季肝氣旺，脾胃功能受到抑制，常見脾胃虛弱、消化不良、腹瀉、痰濕重等情況均可飲用此茶。

新京報記者 張兆慧

校對 劉軍

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