丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

因為衆所周知的原因，很多朋友被封了好久。

不能堂食，無法外賣，一日三餐便成為了對廚藝的考驗。

所以從那時開始，我們的工作室有了自己的小廚房。

她負責煲湯，我負責炒菜。

當然，從上次光榮負傷之後，村姑陳基本是和廚房無緣了。

況且，平時忙着試茶，真正能用上小廚房的機會，一個月不到一次。

但俗話說，工欲善其事，必先利其器，老祖宗果然誠不欺我。

技術可以馬虎，行頭決不能含糊。

于是，日本的電飯煲，德國的鍋，世界各地有名的器材，都入駐了我們的廚房。

也感謝今天發達的全球物流體系，足不出戶，就可以坐等收貨。

用它們煮煮茶葉蛋，炖炖銀耳蓮子湯，也是不錯的。

很多時候，從中午一直試到晚上，試到嘴歪還沒結束。

喝完暖乎乎的甜湯，别提多惬意了。

犒勞累了一天的自己，雖然不多，卻足以成為最幸福的時光。

《2》

有錢而又任性的人，買東西時，總喜歡買貴的。

在喝茶這件事上，不僅要買最貴的茶葉，還要找到能與之相配的茶具。

尤其是，随着生活水平的不斷提高，大家對茶具的要求也變得更高。

不再像過去那樣，普普通通的一個玻璃杯、保溫杯，或者是搪瓷杯，就能滿足喝茶的需求。

而茶桌上必不可少的主泡器，就是蓋碗。

許多老茶客，對景德鎮的蓋碗情有獨鐘。

景德鎮是中國瓷都，已經是盡人皆知的事情，而産自那裡的蓋碗，個個都别出心裁。

比如村姑陳有個閨蜜，上個月去了趟景德鎮。

福建距離江西的距離也不算太遠，所以她親自去當地挑選，買了好幾個蓋碗。

回來的時候，還送了村姑陳一隻青花蓋碗。

景德鎮定義的青花，是滿花，也就是整個蓋碗上，除了少數留白的地方，其它全部被青色的花紋占滿了。

雖說滿花的工藝，不算難畫。

但它的價格貴，是闆上釘釘的事實。

因為需要全手工繪制，一筆一畫，耐心細緻，而一位畫師一天的工錢，可貴了。

勞動力值錢嗎？當然了。

而那隻蓋碗，現在還靜靜地擺在身後的收納櫃裡，隔着透明的玻璃，與我相望。

肯定有人要問，為什麼不拿出來用？

一是因為舍不得，如此精湛的工藝品，平時喝茶用不上；

二是因為，那隻蓋碗的器型，不太稱手，并且有點太重了。

好看是好看，但同時也要承擔被它燙傷的風險。

所以，還是讓其安安靜靜呆在櫃子裡，當一個“花瓶”，挺好的。

《3》

如果你已經是喝了十幾年茶的老司機了，天天都在泡茶。

可以輕松做到行雲流水，也沒有燙手的困擾。

那麼，完全可以按照自己的喜好挑選蓋碗，不管是貴的還是便宜的，隻要符合心意就好。

作為老司機，無論面對什麼器型的蓋碗，都能快速上手。

但如果你是一位新人，泡茶尚未熟練。

那村姑陳還是建議，不要貿然選擇價格太貴的蓋碗，幾十元的基礎蓋碗就夠了。

帶有工藝品性質的蓋碗，随随便便一個就要幾千塊錢。

如果很好用，基本不會燙手，那還好說。

但如果這隻蓋碗，中看不中用，碗壁很厚，碗沿很窄，難以散熱，則燙手是無法避免的。

萬一在泡茶的時候，無法承受其熱量，把它甩飛出去。

損失的，就是白花花的銀子啊。

因此，新手在挑選蓋碗的時候，還是要以實用性為重點。

畢竟，好看不如實用。

燙傷了自己，那可真真是得不償失。

首先，寬碗沿的蓋碗，用起來不容易燙手。

碗沿，意思是蓋碗的邊緣。

“沿”的作用，我們可以簡單理解為橋梁，能讓蓋碗中的茶湯順利流進公道杯裡，而不是灑得到處都是。

對于好茶而言，每一滴都是精華，容不得浪費。

更重要的是，有沿的蓋碗，當沸水注入其中時，熱量會随着碗壁向上升。

最終，這些熱量被均勻地分布到碗沿所形成的平面上，起着很好的導熱散熱效果。

即便用手直接抓握蓋碗，也不會覺得很燙。

因為碗沿起到了很好的隔熱作用，手指不會與熱水直接接觸，所以茶友們能輕松端起，完成出湯。

沒有碗沿，或者是碗沿很窄的蓋碗，熱量則會大量聚集在邊緣處。

這無疑是用手去觸碰滾燙的水，不被燙傷，才奇怪。

《4》

其次，碗壁薄的蓋碗，用起來不容易燙手。

由于工藝的不同，蓋碗的胎壁會有厚有薄。

新手在挑選時，建議買胎壁薄的款式，因為散熱速度快，并且自身重量輕。

手指纖細、手腕力量不夠的女性茶友，也能輕松抓握。

而很多茶友為了追求“霸氣”，覺得蓋碗的胎壁一定要厚才好。

甚至還覺得，厚壁的蓋碗更能隔熱。

此言差矣。

到了真正使用的時候才發現，厚壁的蓋碗散熱速度慢，溫度會一直積蓄在蓋碗裡，無法及時散發出去。

再加上自身重量不輕，就連平穩地端起蓋碗，都覺得吃力。

更别提到了出湯的時候，會錯過最佳時機，造成悶泡。

悶泡了以後，蓋碗的溫度還會持續升高，也就更容易燙手了。

由此可見，這就是一個死循環，讓蓋碗越來越燙手。

最後，容量适中的蓋碗，用起來不容易燙手。

同樣的，還是一部分“顔值即正義”的茶友。

在選購蓋碗的時候，偏愛容量大的蓋碗，喜歡買150毫升甚至200毫升左右的蓋碗。

殊不知，這樣的蓋碗，大多是用來喝蓋碗茶的。

也就是像清宮劇裡的娘娘們那樣，一邊用蓋子刮茶，一邊把碗送到嘴邊。

若是用它來泡茶，則非常容易翻車。

除非是一些手掌特别大的男性茶友，才能hold住這加大版的蓋碗。

普通的茶客在使用時，需要把大拇指、食指和中指撐到最開，整個手掌非常辛苦。

端起來的時候，不小心手一滑，就要燙傷自己了。

所以，還是那句話，好看不如實用。

更何況，那麼大的蓋碗，還很費茶。

自己一個人喝茶，或是三兩朋友一起喝茶，110毫升左右的蓋碗足夠了。

方便出湯的同時，也不會浪費茶葉，遊刃有餘，豈不樂哉？

《5》

幾年來，自己收藏的茶具也不在少數。

可雖然敗了很多茶具，用來用去，還是最鐘愛那隻白瓷蓋碗。

或許是念舊，也或許是找不到比它更合适的了。

寬闊的碗口，可以容納各種條索的茶葉；

寬寬的碗沿，能輕松隔熱，不會把人燙成紅酥手；

厚薄适中的碗壁，快速散熱，當然還要搭配上快出水……

總之，要說優點，可以再列舉出五六七八九十點。

但要說缺點，估計也很明顯，那就是太素了。

很多茶友看不上，覺得沒檔次，素面朝天，一看就很便宜。

但，便宜又怎麼了？

隻要能泡出好茶的原汁原味，價格實惠，也是一種優點。

說到底，茶具是為了茶葉而服務。

若隻把它當成工藝品，擺在櫥窗裡，那和花瓶有何區别。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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