教你一道傳統的河南豫菜，大蒜焖粉皮！很多人沒見過，更是沒吃過。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
今天給大家分享的是一道傳統的河南豫菜，相信很多朋友都沒有吃過。如果你也喜歡自己在家裡做美食的話，不妨跟着本篇文章來學習一下吧。今天的這道食材主要是由綠豆粉皮和雞蛋做成。被譽為一道地攤名吃，喜歡的朋友仔細往下看吧。
隻要學會了正确的操作步驟，相信你也能做出美味的大蒜焖粉皮。話不多說，直接就和大家之間分享幹貨了。
——大蒜焖粉皮——準備食材:綠豆粉皮兩張，雞蛋三個，大蔥一根，大蒜5瓣，精鹽，郫縣豆瓣醬，雞精，生抽，食用油。
操作步驟:
1.首先準備好的綠豆粉皮兩張放入一個大盆中，然後将其掰散。在裡面倒入适量的清水沒過綠豆粉皮。這道美食要想做得好吃。大家可以選擇我這種純手工的綠豆粉皮。沒有的話也可以用家裡的普通粉皮。
2.母雞蛋三個打入碗中，然後在裡面加入适量的精鹽調味。用筷子将其攪拌均勻放置一旁備用。
3.準備料頭:大蔥一根将其切成蔥花，大蒜五瓣将其拍散切成蒜末放置一旁備用。這裡的大蒜，我們分為兩次使用。接下來開始上火制作。
4.炒鍋燒熱在裡面加入适量的清水，然後蓋上蓋子大火燒開。水燒開之後将泡好的綠豆粉皮汆燙1分鐘，然後立即撈出控水備用。
5.炒鍋燒熱在裡面加入寬油滑鍋，油溫燒熱後将裡面的寬油倒出。然後在裡面放入少許的底油。準備好的大蔥以及一半的大蒜放在裡面炒出香味。然後在裡面烹入生抽半勺，，郫縣豆瓣醬1勺然後用勺子炒出裡面的紅油，然後在裡面加入半碗的清水。
5.這時候開始調味就可以啦。加入半勺的食用鹽，半勺的雞精。大火将其燒開。水燒開之後，将汆燙好的綠豆粉皮放在裡面。大火收至湯汁濃稠。粉皮容易粘鍋，這一步大家一定要記得勤翻動鍋底。然後将其翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
6.炒鍋再次燒熱，在裡面加入适量的寬油潤鍋，當油溫燒至冒煙的時候。然後将寬油倒出，在裡面留少許的底油。将攪拌好的雞蛋液放在裡面。這時候雞蛋液倒一半就可以了。用小火将其煎至定型。這裡我們需要攤的是雞蛋餅。所以大家一定不要搗碎了。
7.雞蛋餅煎至定型後，然後給它翻至另一面。此時将炒好的粉皮放在裡面。将剩餘的雞蛋液放在粉皮上面。用中小火将其煎制定型。當最後的雞蛋液煎至定型的時候，在上面撒上剩餘的大蒜末就可以出鍋裝盤了。
一道美味可口、營養又解饞的河南豫菜大蒜焖粉皮就做好了。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。
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