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整隻鴨不切塊怎麼做

圖文 更新时间:2024-07-23 02:10:59

好多人喜歡吃鴨肉,但不會做,也怕做,為什麼呢?

因為有些鴨子身上有一股腥騷味,做不好的話,不僅不香,反而讓人聞着惡心,吃着想吐,那樣一整隻鴨就浪費掉了。那怎麼辦呢?

其實鴨肉有很多做法,不用做什麼特殊處理,出鍋後都很香很美味,沒有一點腥騷味的,比如今天要給大家分享的這一道客家版的三杯鴨,做法和配料都很簡單,出鍋很香,一點腥味也沒有!

整隻鴨不切塊怎麼做(把一整隻大鴨扔鍋裡)1

具體做法步驟如下:

第一步:準備一隻大概五六斤重的鴨,殺好後不要斬塊,一隻整清洗幹淨,然後晾幹水份

整隻鴨不切塊怎麼做(把一整隻大鴨扔鍋裡)2

第二步:鴨身幹後,可以再用廚房用紙把鴨肚子也擦幹一點,然後鍋中下油,不用下太多,燒熱後,調中小火,把準備好的鴨一整隻放到鍋中燙,用手抓住鴨腳邊燙邊翻面

整隻鴨不切塊怎麼做(把一整隻大鴨扔鍋裡)3

第三步:待鴨皮煎至金黃,我們就可以把鴨提出來,然後把鍋中餘下的油,倒掉,這些油不要。

整隻鴨不切塊怎麼做(把一整隻大鴨扔鍋裡)4

第四步:鍋中再下少許的油,放入幾塊姜片,把煎好的鴨放進去,倒入一碗的黃酒,大半碗的生抽,再加入适量清水,沒過半隻鴨就行了,再放入半條糖片

整隻鴨不切塊怎麼做(把一整隻大鴨扔鍋裡)5

第五步:蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火煮20分鐘

整隻鴨不切塊怎麼做(把一整隻大鴨扔鍋裡)6

第六步:有20分鐘左右時,打開鍋蓋,把鴨翻一下身,然後蓋上鍋蓋,再繼續煮20分鐘

整隻鴨不切塊怎麼做(把一整隻大鴨扔鍋裡)7

第七步:一共煮了有40分鐘了,我們再次打開鍋蓋,這時鍋裡剩下的汁還有比較多,開大一點火,邊用勺子放鴨身上澆汁,邊收汁,這樣既能讓鴨皮上色,又能再一次入味

整隻鴨不切塊怎麼做(把一整隻大鴨扔鍋裡)8

第八步:汁收得差不多就可以了,不要收太幹,要留點汁,然後把鴨拿出來放涼

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第九步:稍微放涼後就可以斬塊了,大小随大家喜歡,不想斬塊的,也可以用手撕來吃

整隻鴨不切塊怎麼做(把一整隻大鴨扔鍋裡)10

第十步:斬好塊裝好盤後,我們再次把鍋中剩下的汁燒熱,然後澆到鴨肉上

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這一道香噴噴的客家三杯鴨就做好了,喜歡的朋友試一下!

整隻鴨不切塊怎麼做(把一整隻大鴨扔鍋裡)12

知道為什麼叫三杯鴨嗎?其實是以前的人在做這道鴨時,是用大杯子裝的油,酒和醬油,各一大杯,然後做出來味道受到大家的喜愛,在酒過三巡後,有人開玩笑說這三杯鴨真香!從此,這一道鴨就被叫三杯鴨了。

大家喜歡嗎?可以試試哦,味道真的很棒,一點腥味也沒有。

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世間唯有美食與愛不可辜負;吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!

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這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的隻是用心為家人做菜的鐵頭;與大家分享詳細的家常菜譜,客家美食,家常小吃等,有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!

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