梅幹菜可以用哪些菜制作?梅幹菜具有很久的曆史，菜幹油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔髒腑，消積食，治咳嗽，生津開胃生活中很多食材因為與它的融合而變成了一道道美食，接下來我們就來聊聊關于梅幹菜可以用哪些菜制作?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

梅幹菜可以用哪些菜制作

梅幹菜具有很久的曆史，菜幹油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔髒腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。生活中很多食材因為與它的融合而變成了一道道美食。

梅幹菜一般是由嘎菜制作而成，嘎（ga）菜學名芥菜起源于亞洲在歐美國家很少種植。嘎菜易生存，喜冷涼濕潤光照。除高寒和幹旱地區以外，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長江中下遊平原到青藏高原都有嘎菜栽培。現在市面上出售的梅幹菜主産于浙江紹興、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶，在這些地方的農村，隻要家裡有地，每到合适的季節都會種植制作，不管是用于自食還是出售，也是農民的一個經濟來源之一。

NO.1嘎菜的生長 采摘

嘎菜對土壤條件要求不十分嚴格，但适宜在土壤肥沃、土層深厚、灌排水條件良好、光照充足、通透性較好、保水保肥的中性壤土種植，每年10月份左右。農戶會去農村聯合社購買種子下種，嘎菜的生長速度快，存活周期長，10月下種12月份就開始制作，菜葉會反複生長，農戶會反複采摘制作梅幹菜，到了3月中旬就會把整顆的嘎菜割掉留根，留根是為了使根在地裡腐爛，增加土囊營業，便于種植下一季的蔬菜。

NO.2梅幹菜的制作過程

1.擇菜

把從地裡割下的菜選擇一遍，去掉那些已經發黃和腐爛的菜葉

2.晾曬 洗菜

将擇過的菜放在太陽底下曬癟，然後用清水洗三遍左右，瀝幹水分

3.切菜 晾曬

去除老根，切斷，然後再太陽下曬，直到菜葉變成青黃色。

4.腌制

切碎後的菜一層菜一層鹽放入容器中腌制，農村大多數使用的是缸，然後壓上重物幫助脫水，溶解鹽，大概腌制10天左右菜吸收了鹽分。鹽放多少每個農戶有不同的經驗和理解。 我家一籮的菜放三斤的鹽。

5.晾曬

10天左右菜已經充分吸收了鹽分，那麼趁天氣好就可以撈出來晾曬了，一般會在地上支起2個支架，然後放上用麻杆織起來的網，再上面放一層網紗。早上太陽好的時候，會把它去攤開，在太陽底下曬，每隔4小時左右翻一遍，到了晚上再收起來，蓋上塑料膜，周而複始。

6.成品

等到再太陽底下曬幾天，充分曬幹了水分，又沒到那種一捏就碎的程度，就可以放起來存儲了，梅幹菜的存儲時間很長，隻要保存得當，密封，不受蟲子的影響，梅幹菜可是越存越香的，而且一年四季都可食用。

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