冬天大家都會喜歡多吃一點油膩厚重的食物，比如火鍋、牛羊肉，因為天冷，多吃點高蛋白、高脂肪的食物可以抵禦寒冷，吃了身子暖和。但同時，我家冰箱也常常會備有一些解膩的小菜：醬蘿蔔、油焖筍、花菜梗做的腌菜，今天還要給大家介紹一款好吃的糖醋腌兒菜，又脆又嫩，這些小菜在你吃了大魚大肉之後，下飯送粥特别清脆爽口，讓人感覺很舒服。
過了冬至，很多人家會開始腌臘肉、灌香腸，醬鴨醬雞都開始了，自己不願做的，也可以拜托相熟的肉鋪幫忙做臘肉、香腸，隻要帶回家晾起來就可以了。自己買的肉，看着切丁拌料，然後塞進腸衣，總要放心一點。
同樣的，菜場裡買的各種腌菜也有很多，口味也不錯，我總覺得自己清洗切片拌料腌起來，三、四天以後就能吃了，喜歡糖醋口味的，糖醋多加一點，喜歡醬香味的，醬油多放一點，腌菜的調料不能放太少了，不然腌不熟，但一顆兒菜可以腌一大冰盒，每次取一點放在小碗小盞裡，當作送飯送粥的清爽小菜，我們家幾乎餐餐都離不開，哪怕早上吃的是面包雞蛋加牛奶，也會夾一點這樣的糖醋腌兒菜來塞塞口。如果你也喜歡，趕快動手吧！
[糖醋口味腌兒菜]
主料：兒菜一顆700克
輔料：糖150克，醋150克，生抽30克，鹽20克，礦泉水适量
做法：步驟1、做腌菜其實要用的料挺重的，所以可以分很多天吃，或者說多吃不宜，自己做的還新鮮清淡一點。
步驟2、把兒菜洗幹淨，把嫩芽掰下來，中間是根部，也可以隻腌根部，把嫩芽炒着吃，當然這個随意，既然是嫩芽，嫩好了口感還是比根部脆嫩。
步驟3、把兒菜都切成薄片，越薄越好，容易腌入味。
步驟4、把兒菜放在一個大的冰盒裡，把所有的調料加入，然後再用礦泉水加到把食材蓋住，可以試一下味，不夠甜加糖，不夠酸加醋，不夠鹹加鹽或者醬油，按自己喜歡的口味來，但總而言之，調料要下得重一點。放到冰箱裡，腌制72小時以上就可以吃了。
步驟5、三天後取出來的樣子，可以先嘗一點，越腌越入味，越腌越好吃。
脆嫩的腌兒菜是我每天早上配粥的好搭檔，吃什麼東西吃膩了，也可以夾一點吃了換個口味，冰箱裡有這麼一盒酸酸甜甜的腌菜，真的是非常方便。
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