1.配料:前腿肉2斤,五花肉8斤
腸衣一包,60克鹽,1斤冰糖打粉備用,一斤白酒,自己吃的白酒可以放好一點,我是用09年泸州高粱酒。
2.豬肉不用洗,因直接看着豬身上切下來的,然後切丁放鍋倒入所有配料用手抓勻後蓋上鍋蓋腌制兩三個小時,這樣比較入味。
3.等待腌制時間剛好洗腸衣,先把外面鹽沖洗幹淨,然後每條都要拿到水龍頭過一下水,這樣一方面可以把腸衣裡面也洗一洗,沖過水的待會灌腸也不容易破。
4.開始灌腸,腸衣先不要上繩,等灌的差不多再打結,這樣可以減少空氣
5.全部灌好後要溫水沖洗一遍,這樣幹了後才不會粘粘的,然後中間看要多長一定再上繩子。
6.晾曬時太陽越大越好,這樣香味撲鼻。
如果都是晴天五六天就可以了(坐标南方,大東北的應該不用這麼多天)太硬了也不好吃。
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