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3斤肉香腸的配比

生活 更新时间:2024-08-11 15:21:50

3斤肉香腸的配比(10斤豬肉香腸的方法)1

1.配料:前腿肉2斤,五花肉8斤

腸衣一包,60克鹽,1斤冰糖打粉備用,一斤白酒,自己吃的白酒可以放好一點,我是用09年泸州高粱酒。

2.豬肉不用洗,因直接看着豬身上切下來的,然後切丁放鍋倒入所有配料用手抓勻後蓋上鍋蓋腌制兩三個小時,這樣比較入味。

3.等待腌制時間剛好洗腸衣,先把外面鹽沖洗幹淨,然後每條都要拿到水龍頭過一下水,這樣一方面可以把腸衣裡面也洗一洗,沖過水的待會灌腸也不容易破。

4.開始灌腸,腸衣先不要上繩,等灌的差不多再打結,這樣可以減少空氣

5.全部灌好後要溫水沖洗一遍,這樣幹了後才不會粘粘的,然後中間看要多長一定再上繩子。

6.晾曬時太陽越大越好,這樣香味撲鼻。

如果都是晴天五六天就可以了(坐标南方,大東北的應該不用這麼多天)太硬了也不好吃。

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