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和風巧克力大福

圖文更新时间:2024-08-25 04:28:54

和風巧克力大福?複刻肥豬豬小姐姐的巧克力冰淇淋大福，冰冰涼涼，軟軟糯糯，超級好吃，我來為大家科普一下關于和風巧克力大福?以下内容希望對你有幫助!

和風巧克力大福

複刻肥豬豬小姐姐的巧克力冰淇淋大福，冰冰涼涼，軟軟糯糯，超級好吃

By 沈先生的夫人

用料

巧克力醬部分：

黑巧克力 100克

淡奶油 100克

奶油内餡部分：

淡奶油 250克

可可粉 10克

綿白糖 40克

外皮部分：

糯米粉 100克

玉米澱粉 30克

可可粉 10克

綿白糖 50克

牛奶 180克

淡味黃油 15克

其他輔料：

熟糯米粉适量

裝飾可可粉适量

脆脆珠适量

做法步驟

1、淡奶油和黑巧克力隔溫水融化。充分融化後，放涼備用。

2、淡奶油加糖，打至六成發（有些許紋路的流動狀）

3、加入可可粉和前面制作的巧克力醬，打發。裝裱花袋，冷藏備用。

4、将外皮部分的材料，除黃油外，全部混合，攪拌均勻，過篩。蓋上保鮮膜，表面紮洞，大火蒸30分鐘。

5、蒸完拿出。翻動沒有液體說明熟透。趁熱加入黃油，攪拌至基本融合。

6、帶上手套，将面皮反複揉扯，令其光滑，增加彈性。

7、分成合适大小，撒熟糯米粉防沾。擀開備用。

8、擠入巧克力奶油，撒入适量脆珠，再擠一層奶油封底。

9、像包包子一樣包緊，底部多餘部分剪刀剪掉，可繼續擀開使用。

10、包好根據喜歡的口感，可以選擇冷凍或冷藏。吃之前，撒一層可可粉。

11、外皮軟糯，内陷冰涼，好吃不膩

小貼士

融化後的巧克力醬，務必先降溫，天熱可以先放冷藏降一下溫。不然太熱的巧克力醬，加入淡奶油後，會使淡奶油升溫，難以打發。

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