炸雞用什麼粉?用面粉可以嗎?說道炸雞,大家第一反應就是肯德基、麥當勞,我們都知道炸雞基本上都是腌肉、裹粉、炸三步,那麼炸雞用什麼粉?用面粉可以嗎?下面就跟湖北漢堡加盟炸雞店的小編一起來看看吧。
炸雞是雞的做法之一,而且是一種經典的做法,不僅味道飄香,而且肉質鮮嫩。那麼炸雞用什麼粉?用面粉可以嗎?
炸雞是可以用面粉的,而且一般用的是低筋面粉。
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異 。
包裹粉由面粉,生粉,雞蛋,水等混合而成,呈粘稠狀,可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹饪方式,使用後可豐富菜肴的風味,口感和外觀。
普通面粉和炸雞用的包裹粉是不能代替的。
面粉炸雞的做法
所需食材
面粉,生粉,蔥,姜,桂皮,香葉,八角,雞,炸雞粉,。
制作方法
1、雞塊加入蔥,姜,大料,桂皮,料酒,生抽,鹽少許。
2、拌勻後淹半個小時。
3、加入自制三合粉-炸雞粉,面粉,生粉各少許。
4、将粘挂滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟。
5、需要燒些調料水――需要蔥,姜,桂皮,香葉,八角。
6、調料加水煮上十來分鐘就可以了。
7、将炸好的雞塊放入蒸碗,再加入調料水,入蒸鍋蒸40分鐘即可。
炸雞的好處
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
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