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材料:牛肉适量,蔥适量,姜适量,胡椒粉适量,椒鹽粉适量,料酒少許,味達美2勺,面粉适量,油适量。
常規面團發酵,盡可能使面團軟一點。
發酵面團期間準備牛肉餡。牛肉剁碎,加蔥末,姜粉,胡椒粉,椒鹽粉,料酒少許,味達美兩勺攪拌均勻使牛肉入味。
面團發酵完畢,分成若幹劑子,劑子擀成中間厚邊緣薄的面片,包一些肉餡進去,象包包子一樣的手法,把包子翻面後用手掌按扁,繼續醒20分鐘。
平鍋燒熱後轉小火,鍋内刷層薄油,放入餡餅,待一面鼓起再翻面烙另一面,均勻着成金黃色,反複翻面兩到三次,大約5分鐘烙制一個。檢驗餡餅是否烙熟的方法:用牙簽插入餡餅,牙簽沒有附着物即可。
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