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外表金燦燦，内裡果肉晶瑩，味道偏酸微甜，吃下醒神舒坦，連皮帶核一起吃還有意想不到的功效，說的就是黃皮！正值黃皮豐收季，營養專家為大家講講該如何吃黃皮。

功效多，渾身是寶

黃皮的果肉呈半透明狀，晶瑩剔透，根據性味，可分甜、酸兩個系統，鮮美多汁，酸甜可口。佛山市中醫院營養科副主任潘永主任中醫師介紹，黃皮可以消暑降火、生津止渴、消食健胃、化痰止咳。

黃皮還渾身是寶，其根、葉、果和種子等都可入藥，果皮可消風腫，去疳積；種子可治疝氣、蜈蚣咬傷和小兒頭瘡，均有較高的藥用價值。具體功效包括：

1

健脾化食：黃皮中含有大量的酸性物質，如抗壞血酸、多種氨基酸等，能調暢人體氣機，減輕因氣滞而導緻的脹滿疼痛。将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一并吞下，味雖苦且口感不太好，但可以起到降火、治療消化不良的作用。

2

增強機體抗病能力：黃皮中含有18種氨基酸、有機酸、果膠、維生素C和鉀、鎂、錳、硒等多種微量元素，适量食用不僅能補充人體所需，還能有效增強機體的抗病能力。

3

化痰平喘：黃皮中含有黃皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚類，多種氨基酸，黃酮忒等，既可調暢氣機，又可斂肺氣，同時，還可減輕平滑肌的痙攣，收到化痰平喘之效。

4

順氣鎮咳：黃皮具有松弛胸腹肌肉緊張作用，使呼吸順暢，沒有障礙問題，咳嗽自然停止。

5

消暑生津：黃皮具有消暑、生津的功效。夏季戶外活動時如果感到口渴或頭腦悶熱不适時，可以嚼幾個黃皮，不但生津、止渴，而且有預防中暑的好處。

可緩解孕吐，小孩不可多吃

潘永表示，這幾類人吃黃皮要注意：

• 孕婦在懷孕期間，如有孕吐、消化不良等症狀，可适量進食黃皮以緩解不适，但不能過多食用。

• 至于小孩，由于年紀尚幼，消化系統不健全，黃皮吃多了會傷害腸胃，建議不可多吃。

• 脾胃虛寒的人或患有胃炎的人也不可多食，否則會造成腹瀉。

• 黃皮中含糖，血糖長期較高的市民，也最好不要吃。

“果中之寶”吃法多多

黃皮作為一種營養全面的水果，不但可以鮮吃，還可以加工成蜜餞、果脯、果醬及清涼飲料等。下面向大家介紹幾種常見的吃法：

熬果醬：去掉黃皮籽，把果肉和果皮打碎攪拌均勻，加冰糖熬果醬。味道好還能止咳。

黃皮泡蜂蜜：黃皮洗淨，掰成三四塊，去核，放到杯子裡沖溫開水，放點蜂蜜或白糖，一杯至少要放五六個黃皮。

制成蜜餞：把果肉裡的青色籽核擠出，曬幹後加上川貝、蜂蜜浸煮，待其入味再風幹即可，多吃有消食化痰的功效，還能快速消除煙酒導緻的口氣。

黃皮入菜：如黃皮焖排骨、黃皮碌鵝、黃皮蒸雞……烹調時隻需用小刀從黃皮根部開一道小口，擠出果核，将肉與果皮一起采用。果肉的酸甜恰到好處地襯托出肉質的鮮美，是不可多得的一道開胃好菜。

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編輯 | 高明發布微信編輯部

資料 | 佛山市中醫院

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