大家好，我是蓉兒，今兒咱們來做好吃的大黃米糕，軟糯香甜，做法簡單。大黃米糕除了被作為年糕在過年出現外，平常也是建議可以适當地吃一些的。因為大黃米糕裡面的食材非常豐富，除了有營養豐富的大黃米，還有紅芸豆、紅棗、葡萄幹、黑芝麻。這些都是對身體益處的健康食材。

紅芸豆是市場上的暢銷貨，它是山西的特産。和紅豆相比，它顆粒碩大、色澤鮮豔，最重要的是還有營養藥用價值。紅芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低關節局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，所以紅芸豆也是非常好的養生食材。

大黃米的營養是非常的豐富，有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸。還含有豐富的維生素E、也還含有膳食纖維，其中膳食纖維還是大米的4倍。除了這些外，大黃米還是含鉀高，每100克大黃米種中含鉀201 毫克，常吃對三高人群也是有好處的。

非要拿大黃米和大米相比的話，那大黃米除了膳食纖維比大米高，還有鐵和磷這些微量元素也是比大米要高出許多的。

» 食材清單 «紅芸豆300克、70克大棗、50克葡萄幹、400克大黃米面、50克白糖、380克溫水、300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖 、300克溫水、

1、紅芸豆300克，加水提前泡一夜，一定要記得提前泡，不然蒸的時候不容易熟透。

2、紅芸豆泡好後瀝幹水分，倒入蒸鍋大火蒸30分鐘。蒸熟的紅芸豆是一捏就碎的，取出來倒入碗裡放涼備用。

3、接着準備70克大棗、50克葡萄幹，加一勺面粉清洗幹淨。面粉是有吸附污垢的作用的，所以用面粉可以洗得更幹淨，洗好後記得用清水再過一遍。

4、接着準備一個碗，加400克大黃米面、50克白糖，380克溫水少量多次的加，這樣更好掌控面糊的粘稠程度。攪拌成粘稠且不太稀的面糊就行了，這個是黃色的大黃米糊部分。

5、另準備一個碗，加300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖 、300克溫水，同樣的攪拌均勻成粘稠不太稀的面糊，這個是白色的糯米糊部分。

6、然後我們準備一個模具，鋪上油紙後再刷上一層油防粘。油紙我是自己剪成磨具大小的，沒有油紙的話就磨具多刷點油，能起到防粘的效果就行。

7、磨具最底下先鋪上一層煮熟的紅芸豆，再舀入糯米糊，輕輕震一下氣泡，放入蒸鍋大火蒸15分鐘。

8、完全蒸熟後再撒上一層紅芸豆，舀入大黃米糊，蓋上繼續蒸15分鐘。這樣蒸出來就是一層黃色一層白色了。而且一層一層的蒸才能更好地熟透。

9、大黃米糊蒸熟後再鋪上一層紅芸豆，舀入糯米糊繼續上鍋蒸熟，步驟和前面一樣，最後一層舀入大黃米糊，然後放上紅棗，撒上葡萄幹，再來一把黑芝麻，蓋上保鮮膜大火蒸35分鐘。

10、蒸熟後取出來放涼脫模。

11、吃的時候然後刀沾水後切塊兒就可以了，軟糯香甜的大黃米糕就做好了，細膩好吃，糯糯叽叽的還不粘牙。

吃不完的話就用保鮮膜包起來，包的時候就分開包，一塊兒一塊兒地分開包起來，這樣吃的時候更方便。

然後放冰箱冷藏備用，吃的時候拿出來蒸熟就行了。

【蓉兒貼心提示】

1、紅芸豆是不太好熟的，一定要提前泡。

2、蒸的時候一定要一層一層地蒸，蒸熟後再舀入下一層，避免有夾生的，太厚了一起蒸肯定是蒸不熟的。

3、切的時候會沾刀，每次切的時候刀上抹點清水或者是油就行。

4、吃不完的大黃米糕分開裝，夠一次吃的量就包一起來，下次吃拿一小份就可以了，更方便。

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