好吃不貴的煲仔飯來啦-tft每日頭條

好吃不貴的煲仔飯來啦

生活更新时间:2024-06-29 17:35:45

香氣十足、口感豐富，米飯中還夾帶着臘肉的香味，令人食欲大增！

在這樣的天氣裡，來一份熱氣騰騰的臘味煲仔飯簡直太惬意啦，今天就跟着美食達人季晶來學習如何制作吧~

臘味煲仔飯

好吃不貴的煲仔飯來啦（熱乎乎的煲仔飯來啦）1

- 材料 -

大米2勺，臘鴨腿1兩，五花臘肉1兩，

廣味臘腸1/3根，陳皮臘腸1/3根，

鴨肝臘腸1/3根，青菜2顆，

煲仔飯醬油4調羹。

- 做法 -

1.大米提前浸泡一小時以上。

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2.臘鴨腿，五花臘肉預先蒸制15分鐘，蒸出來的油脂留着，後面要用到。

好吃不貴的煲仔飯來啦（熱乎乎的煲仔飯來啦）3

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3.臘鴨腿，五花臘肉，廣味臘腸，陳皮臘腸，鴨肝臘腸，切片碼放備用，青菜焯燙後沖涼瀝水。

好吃不貴的煲仔飯來啦（熱乎乎的煲仔飯來啦）5

4.放水稍沒過大米，攪拌3-5分鐘煮開後，碼放入切好的臘味，并在鍋壁的一圈淋入剛才蒸臘味留下的油脂。

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5.傾斜砂鍋用微火煲制四邊，每邊烘烤3分鐘。全程不能打開鍋蓋。

好吃不貴的煲仔飯來啦（熱乎乎的煲仔飯來啦）7

6.四邊烤制完畢後，倒入燙熟沖涼的青菜（也可以打入一個雞蛋，即為窩蛋臘味煲仔飯）加蓋煲制1分鐘。

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7.淋入煲仔飯醬油4調羹，拌勻即可。（也可以根據自己的喜好自制拌飯醬油）

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8.嘎嘣脆噴噴香的鍋巴，簡直就是這鍋飯的靈魂。

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- 完成 -

好吃不貴的煲仔飯來啦（熱乎乎的煲仔飯來啦）11

- 小貼士 -

1.臘味切薄一點有利于油脂析出。

2.米飯水煮開後，攪拌1分鐘，保持米飯水剛好和米飯齊平即可，多餘的米湯水需舀去。

3.烘烤四邊時，火小一點，全程不能打開鍋蓋，側耳傾聽砂鍋内會逐漸發出油煎鍋巴的滋滋聲。

4.如果自制拌飯醬油，可以偏甜口一些，中和臘味的鹹度。

來源：上海發布

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