你們平時喜歡吃魚嗎？最愛吃什麼魚呢？

之前和大家分享了幾種20年前農村常見和常吃的“小河魚”，引起了不少人的懷念。其中有些網友就給作者留言說，沒有被稱為“魚中極品”的馬口魚，有點遺憾。

相信對于很多喜歡釣魚，或者是愛吃魚的朋友們來說，馬口魚是比較熟悉的，它真的是淡水魚中的“極品”了，和軍魚、柳根魚、溪石斑等精品好貨相比，馬口魚是有過之而無不及的。

值得一提的是馬口魚的生長速度快，繁殖能力也很強，這在過去是十分常見的，為何現在卻也很少見了呢？在有些地方都已經難以見到它的蹤迹了呢？

馬口魚，從它的名字就知道這種魚的嘴巴确實有點特殊，它的最大很寬大，而且上下颌邊緣呈凹凸狀的，尤其是上颔兩側邊緣各有1個缺口，正好為下颔的突出物所嵌，看起來像極了“馬口”，所以而得名“馬口魚”，有些地方直呼它為馬口。

馬口魚是鯉形目。鯉科、馬口魚屬的一種小型的魚類，它的個頭不大，一般也就是十來公分長，最大的也難超過20公分。

這種魚長得小巧，但是顔值卻很高，他的腹部一般是灰白色的，可是卻有藍黑色的條紋。

特别是在生殖器的時候，雄魚的腹部、魚頭和胸腹鳍還會呈橙紅色，非常的漂亮，又很容易辨認。

再加上這種魚愛群居，常常是成群的出動。所以在春夏之交的繁殖季節，成群的在水裡你追我趕的遊動，更是在水面會呈現出類似桃花的圖案，所以馬口魚又有了“桃花魚”這個俗稱。

馬口魚的适應能力還是很強的，它在我國的分布很廣，幾乎除了西藏、新疆和台灣等地方以外，在國内各地的水域都有分布，尤其是在長江以南的各水系大小支流都有它的身影。

雖然馬口魚的個頭不大，卻是一種兇猛的肉食性魚類，它主要是捕食比它更小的小魚和水生昆蟲為食。

大家都知道，一般肉食性的魚類，它們的肉質都是不錯的，而馬口魚的肉質就非常的鮮美，并且營養價值也很高，所以才有了“魚中極品”的美稱。

而說起馬口魚的美味，怎一個“鮮”字了得，它含有豐富的蛋白質、礦物質和人體所必需的氨基酸等，特别是它的脂肪也幾乎為不飽和脂肪酸，因此馬口魚有很高的食療價值，深受廣大消費者喜愛。

在幾十年前，南北方的水域裡面，基本都有馬口魚的蹤影，并且在當時它還是十分常見的一種魚。有些人還因為它的個頭小，處理起來太麻煩，所以會嫌棄它。撈到了也是把它拿來喂貓或者是喂鴨子了。

殊不知馬口魚是“魚中極品”，它的吃法也很多樣，既可以用來煎炒，也可以用來油炸着吃，尤其是油炸的馬口魚，非常的酥脆，更是連骨頭都能吃下去。

把馬口魚清洗幹淨了，擠出内髒，用鹽腌制一晚上。第二天等到魚變幹了，就可以加入面粉拌一下，在熱鍋放油，大約油溫六成熱了就可以放入沾了面粉的馬口魚，直到把它炸到金黃酥脆即可。

因為馬口魚本來不大，但是刺有點多，吃起來有點麻煩。而把它油炸着吃，就連刺也變得酥脆了，一并都能吃下去，非常的省事，而且還很美味，同時也能達到補鈣的作用，所以一般很多懂吃的都會把它腌制以後油炸着吃。

但是在近些年，好些地方都已經難以見到馬口魚了，僅在一些水質好的地方才會有少量野生的馬口魚。

也是因為野生的馬口魚少了，并且它在市場上一直很受歡迎，所以近些年馬口魚的價格也是在水漲船高，甚至有些地方都已經趕超海魚的價格了。

馬口魚本來是一種生長速度快，繁殖能力也很強的小型魚類，從過去很多水域能看到成群的馬口魚就看得出來，這種魚的繁殖能力不弱。

但是這種魚對水質要求卻很高，隻在有活水，且水質沒有受到污染的水域生長，就連水有一點渾濁它們都不容易存活，更别說是水質受到工業、農業污染了，那更是難以存活了。

正是由于生态環境的改變，給馬口魚的生存帶來了極大的危機。再加上這種魚太鮮美了，前些年不少地區過度的捕撈，還有人用電魚等不合理的方式捕撈，導緻馬口魚的野生資源已經十分稀少了。

馬口魚的養殖條件也是比較苛刻的，目前基本都是以野生的為主。

如果大家在市場遇到有人售賣馬口魚，可不要錯過了，它的個頭雖然不大，但是味道鮮美，尤其是油炸着吃更是超級下飯和下酒，營養十分豐富，吃起來也很健康，相信吃了以後一定不會讓你失望。

一次買得多也不用擔心，這種魚完全可以把它曬成魚幹來保存，等到要吃的時候隻要把它用水泡軟，然後再煎炒就可以，絲毫不影響吃起來的口感。

各位朋友，你們吃過馬口魚嗎？喜歡吃嗎？歡迎大家留言讨論！（圖片來源網絡，僅供參考，侵權可删除）

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