其實呢，今天做的并不是這貨。
而是這個
主要成分呢是淡奶油，因而叫做奶油小方，也被稱為奶凍。
秋冬時節容易餓，與其吃些不健康的零食，
不如自己動手做款有營養的小食補充能量。
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此單獻給
熱愛香濃奶味
初次做甜點
沒有烤箱的
你
•
網上有很多制作方法，根據所用的凝固劑不同，
可大緻分為澱粉版和凝膠版（瓊脂或者吉利丁）
為了獲得更好的配方，兩種方法蔥姐都做了嘗試
M1澱粉版
操作步驟：
所有原料稱重。
澱粉和一半的牛奶溶液混合備用。
其餘原材料（淡奶油、另一半牛奶、糖）倒入鍋内加熱至糖完全融化。
開中火，倒入澱粉牛奶溶液，迅速攪拌，至溶液變粘稠。
倒入幹淨的容器内，入冰箱冷藏3小時以上。
制作難點：溶液粘稠程度的控制是最後脫模成敗的關鍵。
淡奶油原料本身含有的凝固劑的比例不同，每種原料的水分含量不同，都會造成即使按照給的配料表操作，仍會有小部分的失敗概率。
制作方法視頻請點擊以下文字
奶油小方制作方法測評——M1澱粉版
M2凝膠版
操作步驟：
瓊脂提前浸泡30分鐘左右，至完全膨脹變柔軟。
牛奶、淡奶油、糖、瓊脂，全部倒入鍋内，加熱至糖和瓊脂完全融化。
倒入幹淨的容器内，入冰箱冷藏1小時以上。
制作難點：沒有。
唯一需要注意的是，當制作的量遠遠大于蔥姐的量時，請務必延長冷藏的時間。
制作方法視頻請點擊以下文字
奶油小方制作方法測評——M2凝膠版
說了那麼多，我們先來看一下
實驗測評結果（視頻請點擊一下文字）
奶油小方制作方法測評結果
實驗結果：
體積上，可以明顯看到用M2方法制作的小方更大。
觸感上，M1的綿軟，M2的Q彈。
切割上，M1黏膩的感覺凸顯，M2很順滑。
口感上，這個實在隻能通過切割的畫面，腦補一下牙齒咀嚼的感覺了。M1有些類似乳酪，舌苔輕輕一抿就是滿嘴的奶香。M2則更像布丁，相同的用糖量，卻顯得更為清淡。
追求複雜口感的你，也可以在素胚小方的基礎上，裹椰絲，裹麥片，裹任何你喜歡的食材。所以，對于屬于你自己口味的小方，你萌有想法了麼？
注：操作請按文字說明，視頻僅作參考，謝謝。
歡迎關注公衆号: 蔥說 定期會有活動，有興趣的朋友可以參加。
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