制作西點并不像炒菜加調料，可以邊嘗邊調節，也不像做中式面點，可以依賴經驗和感覺。在烘焙中一次加足原料，并且做到樣樣精準尤為重要。
但是在各種配方中，我們經常看到1湯勺、1/2茶勺等諸如此類字樣，作為烘焙新手内心往往是崩潰的，“天知道1勺是多少！”下面就讓小編平複一下大家這顆狂躁的心！
烘焙中常見的單位和它們的英文全稱和縮寫：
1、體積單位杯，cup、c，1杯=16湯勺≈240毫升
湯勺（大勺），tablespoon、tbsp，1湯勺=3茶勺≈15毫升
茶勺（小勺），teaspoon、tsp、t，1茶勺≈5毫升
撮，pinch，1撮≈1毫升
毫升，milliliter、ml，用來指容積
升，liter、l，1升=1000毫升
品脫，pint、pt，1品脫≈473毫升
2、長度單位英寸，inch、in，1英寸=2.54厘米
英尺，foot、ft，1英尺=12英寸≈30.48厘米
碼，yard、yd，1碼=3英尺≈0.9144米
磅，pound、libra、lb，1磅=16盎司≈454克
盎司、安士，ounce、oz，1盎司≈28克
打，dozen，1打=12個
貼心的為大家整理出烘焙常用材料換算表：
1湯勺（大勺）黃油=13克
1湯勺（大勺）人造黃油=14克
1杯人造黃油=227克=1/2磅
1湯勺（大勺）沙拉油=14克
1杯沙拉油=227克=1/2磅
1湯勺（大勺）牛奶=14克
1杯牛奶=227克=1/2磅=4湯勺（大勺）奶粉 水=1/2杯奶水 水
1湯勺（大勺）奶粉=6.25克
1個帶殼雞蛋 =60克
1個不帶殼雞蛋=55克
1個蛋黃=20克
1個蛋白=35克
1杯細砂糖=200克
1杯糖粉=130克
1杯細砂糖=180~200克
1杯粗砂糖=200~220克
1湯勺（大勺）糖漿=21克
1杯過篩棉白糖=130克
1杯面粉=120克
1湯勺（大勺）玉米粉=12.6克
1湯勺（大勺）可可粉=7克
1湯勺（大勺）花生醬=16克
1湯勺（大勺）蜂蜜=21克
1杯蜂蜜=340克
1杯碎幹果=114克
1杯葡萄幹=170克
1茶勺（小勺）幹酵母=3克
1茶勺（小勺）鹽=5克
1茶勺（小勺）泡打粉=4克
1茶勺（小勺）小蘇打=4.7克
1茶勺（小勺）塔塔粉=3.2克
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