都說夏天不宜吃羊肉，我覺得這個說法是錯誤的。看看大街小巷，羊肉涮鍋子，羊肉串，羊蠍子火鍋，家家都爆滿，已經把前面那句“老話”打掃得幹幹淨淨了。

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羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。對于出現腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等腎虛症狀的男性可多吃羊肉；而産後虛冷、缺少乳汁、四肢畏寒、體弱的女性也可以常吃羊肉。

羊肉和白蘿蔔經常放一起熬湯，但今天我要把這兩種做成餃子餡。小時候冬天最愛吃羊肉大蔥餃子了，尤其一咬順着嘴角流油的感覺，簡直幸福得要上天。如今生活條件好了，頓頓不缺肉，如果還是以前的老吃法，會覺得太油膩。所以我在羊肉餡中加了大量的蘿蔔絲，借着羊肉味，又解饞了，又獲取了多種營養。而白蘿蔔性涼，有清熱開胃的效果，和溫熱的羊肉互補，即使大夏天吃一頓也不會上火，比韭菜的都能多吃10幾個，因為羊肉脂肪含量少，且總用量也不多，所以小胖墩兒多吃幾個也不怕。

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【羊肉蘿蔔粉絲餃子】

材料：中筋面粉1000克，涼水600克，羊肉餡500克，白蘿蔔1根，大蔥1棵，姜1塊，醬油适量，鹽适量，粉絲1小把

制作過程：

1. 面粉和水同入一盆，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成較光滑的面團，蒙保鮮膜饧30分鐘左右；

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2. 羊肉餡和大白蘿蔔準備好；羊肉餡略帶一點兒肥的吃起來更香；

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3. 大蔥和姜切末，放入羊肉餡中，再放适量鹽、醬油，混合均勻；

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4. 白蘿蔔擦絲再剁碎，不放鹽，直接撈起來用手攥幹入羊肉餡中；

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5. 攥幹的蘿蔔和羊肉餡混合後會出湯，為了使營養不浪費，接下來的一步很重要；

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6. 将粉絲用溫水泡軟，剁碎，入羊肉蘿蔔餡中；

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7. 混合均勻，肉餡中的湯很快就被粉絲吸足了，包的時候也不會再出湯了；

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8. 饧好的在團放在案闆上，搓揉成長條，再切成大小均勻的劑子，擀成四周稍薄、中間略厚的小圓皮，取适量餡放在皮上，包成餃子；全部包好了，入開水鍋中煮熟。

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【蘋果叨叨叨】

1. 白蘿蔔含水量非常多，如果全部攥幹營養會流失太多，所以羊肉餡中不要放水，利用蘿蔔汁使肉餡粘稠滋潤；放兩小把粉絲，也能将使肉餡不水塌塌，包的時候不漏湯；

2. 純瘦羊肉吃餡也會幹巴巴，所以要放一點肥羊肉吃起來才香；

3. 羊肉雖好，但也不是人人都能吃的。高血壓、肝病、急性腸炎、發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱期的人要少食或者不食。吃過羊肉後不能馬上喝茶，會導緻排便不暢或者便秘。

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“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。我喜歡做快手營養家常飯菜和簡單實用的家庭烘焙。喜歡我的文章和觀點就來關注、點贊、轉發、收藏、留言噢！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！

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