又到了農家西紅柿成熟的季節,一年中隻有這個季節才能買到農家“雞糞”柿子。看到紅彤彤的柿子,想起又到了做些番茄醬的時候了。
By 娜娜7956
1、将西紅柿清洗幹淨。 有人會說沒有具體配方,其實就是西紅柿加冰糖,至于冰糖的量真的要根據你的口味,喜歡甜的就多放幾粒。
2、西紅柿表面打十字花刀,注意不要切太深,不然汁水會流出來。
3、把根蒂挖掉,避免番茄醬中有硬塊,也影響顔色。
4、将處理好的西紅柿切小塊放入料理機打碎,不用料理機剁碎也可以,因為很熟的西紅柿也很容易切,但是會弄得到處都是汁水。
5、打碎的西紅柿裡面水分很多,放入鍋内,加入幾粒冰糖,開大火燒開。 我不喜歡太甜,所以放了幾粒冰糖,番茄醬太甜真的不太好吃,還是酸一點搭配其他的口感才好。
6、開鍋後,轉中火,并不停攪拌。 因為水分多,中火收汁一段時間再轉小火。
7、待粘稠後轉小火,不停攪拌至番茄醬呈半固體,即可關火自然冷卻。
8、待冷卻至常溫後,裝入無水無油的瓶子,放入冷藏保存。注意每次吃的時候一定要用無水無油的勺子,不然幾天就會長出白斑了。
注意!注意!注意! 整個制作過程,從用開水汆湯去皮開始,全程都要用無水無油的器具,包括菜刀、菜闆、鍋子、鏟子……總之,一定要完全無水無油,不然,後期番茄醬表面會腐壞,之前試過很多次都是這樣。 冰糖的量無關緊要,是不是放檸檬汁也沒關系,至關重要的是一定“無水無油”!這是成品關鍵!
黃瓜、紅薯、胡蘿蔔、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!