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自制西紅柿醬

圖文更新时间:2024-08-08 04:17:25

自制西紅柿醬（自制番茄醬）1

又到了農家西紅柿成熟的季節，一年中隻有這個季節才能買到農家“雞糞”柿子。看到紅彤彤的柿子，想起又到了做些番茄醬的時候了。

By 娜娜7956

用料

番茄幾個
冰糖幾粒克

做法步驟

自制西紅柿醬（自制番茄醬）2

1、将西紅柿清洗幹淨。有人會說沒有具體配方，其實就是西紅柿加冰糖，至于冰糖的量真的要根據你的口味，喜歡甜的就多放幾粒。

自制西紅柿醬（自制番茄醬）3

2、西紅柿表面打十字花刀，注意不要切太深，不然汁水會流出來。

自制西紅柿醬（自制番茄醬）4

3、把根蒂挖掉，避免番茄醬中有硬塊，也影響顔色。

自制西紅柿醬（自制番茄醬）5

4、将處理好的西紅柿切小塊放入料理機打碎，不用料理機剁碎也可以，因為很熟的西紅柿也很容易切，但是會弄得到處都是汁水。

自制西紅柿醬（自制番茄醬）6

5、打碎的西紅柿裡面水分很多，放入鍋内，加入幾粒冰糖，開大火燒開。我不喜歡太甜，所以放了幾粒冰糖，番茄醬太甜真的不太好吃，還是酸一點搭配其他的口感才好。

自制西紅柿醬（自制番茄醬）7

6、開鍋後，轉中火，并不停攪拌。因為水分多，中火收汁一段時間再轉小火。

自制西紅柿醬（自制番茄醬）8

7、待粘稠後轉小火，不停攪拌至番茄醬呈半固體，即可關火自然冷卻。

自制西紅柿醬（自制番茄醬）9

8、待冷卻至常溫後，裝入無水無油的瓶子，放入冷藏保存。注意每次吃的時候一定要用無水無油的勺子，不然幾天就會長出白斑了。

小貼士

注意！注意！注意！整個制作過程，從用開水汆湯去皮開始，全程都要用無水無油的器具，包括菜刀、菜闆、鍋子、鏟子……總之，一定要完全無水無油，不然，後期番茄醬表面會腐壞，之前試過很多次都是這樣。冰糖的量無關緊要，是不是放檸檬汁也沒關系，至關重要的是一定“無水無油”！這是成品關鍵！

番茄的飲食禁忌

黃瓜、紅薯、胡蘿蔔、螃蟹、香菇

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