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這個時候吃小龍蝦再好不過了，天氣炎熱的時候很多人都喜歡約上三五個朋友出去吃大排檔，什麼烤串、炒菜統統上來，其中小龍蝦上桌率特别的高。小編我也是特别的喜歡吃小龍蝦，一周怎麼也得吃上一兩次，每次去超市都要買上幾斤回來自己做，雖然麻煩一點，但吃着放心，幹淨衛生。前段時間和老爸去超市買菜，看到龍蝦20元一斤，正打算買，老爸就把我叫過去，一看龍蝦尾才24元一斤，果斷買了5斤。雖然冷凍的龍蝦尾沒有活的小龍蝦新鮮，但價格上确實合适，制作起來也比小龍蝦簡單許多。

我家很少做麻辣小龍蝦，因為母親不能吃辣，多數是做蒜蓉小龍蝦，這次的蝦尾也不例外。當然還是老爸下廚，因為他制作小龍蝦的手藝比我好。好東西自然要懂得與大家分享，下面小編就把這道蒜蓉蝦尾分享給大家。

準備食材及用料

主料：龍蝦尾2斤

輔料：大蒜1頭半、生姜一塊、大蔥一段、蚝油适量、料酒适量、香蔥1根、白糖适量、花椒适量。

第一步：首先咱們将買回來的冷凍蝦尾放入到盆中，加入清水将其化開，化開之後用清水多沖洗上幾遍，清洗的時候可以用手搓洗蝦尾，小編一共清洗了五遍，那叫一個幹淨；鍋中加入清水，将清洗幹淨的蝦尾冷水下鍋，水開之後差不多焯水1-2分鐘的時間，撈出放入到盆中過涼水，再沖洗上一遍。

第二步：将大蔥去皮之後取蔥白，放置到案闆上切成蔥花；大蒜去皮去蒂之後切成末待用；生姜洗淨之後切末待用；香蔥切末待用。

第三步：炒鍋置于火上，燒幹水分之後下入食用油，大火燒熱之後下入蔥姜蒜末（大蒜末留三分之一）和花椒，炒出香味之後，将沖洗幹淨的蝦尾下入到鍋中大火翻炒。

第四步：待蝦尾變色之後放入适量的料酒、蚝油翻炒均勻提味，差不多翻炒幾分鐘之後加入适量的白糖翻炒均勻，然後加入剩餘的蒜末，這樣蒜香更濃郁稍微翻炒之後即可出鍋。

出鍋之後撒上适量的香蔥即可，一道美味的蒜香蝦尾就完成了，真的是特别的好吃，吃完保證你還想吃。

烹饪小技巧

1.蝦尾清洗的時候可以提前浸泡上1個小時的時間，但一定要多清洗上幾遍，直到水變清澈為止，這樣吃着才放心。

2.蝦尾焯水的時間不宜太長，時間把握在2分鐘以内即可，時間太長的話肉就會發硬，也沒有了鮮味。

3.龍蝦尾下鍋炒制的時候，時間也不宜過長，差不多翻炒一分鐘的時間即可。

4.小編這裡是一點辣也沒有放，喜歡吃辣的朋友，可以加入适量的幹辣椒或者其他辣味佐料調味即可。

挑選小龍蝦蝦尾的小技巧

現在超市售賣的蝦尾都是表面有一層冰塊包裹的，所以給咱們挑選上增加了不少難點。即便是這樣咱們也還是可以從多個方面進行挑選的。首先是從顔色上觀看，即使上面有一層冰塊，但顔色還是很容易分辨的，挑選蝦尾的時候一般要看蝦尾的顔色是否呈現半紅半肉色，或者是全肉色的；再就是看個頭，個頭并不是越大越好，要盡量挑選個頭不大不小，體型比較圓實的。

以上就是小編今天為大家帶來的蒜蓉蝦尾的做法，雖然不如鮮活的小龍蝦新鮮，但味道上還是可以的，最主要的是制作起來十分的方便。好了今天的文章就分享到這裡，咱們下期再見喽。

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