新京報訊（記者 王紀辛）從10月到12月，北方相繼上市多個柑橘品種，既有傳統的蜜桔、臍橙，也有一些高價的品種，如“愛媛38号”與很多人比較熟悉的“不知火”醜橘。然而，專業人士告訴新京報鄉村頻道，這個季節市場上銷售的所謂“不知火”醜橘大部分都是假的，要麼是批發價差出一倍的溫州大蜜桔張冠李戴，要麼可能是提前上市的早産柑橘，而純正的“不知火”，要等到明年4月才能吃到。

左為“春見”耙耙柑，右為“不知火”醜橘。直觀上的區别是醜橘的表皮更粗糙。新京報記者 王紀辛 攝

“不知火”醜橘究竟是啥

新京報記者近日在北京一家大型水果批發市場看到，有多個攤位在挂牌售賣“不知火”醜橘，每斤售價在5.5元左右。但一位李姓商戶很坦誠地表示，“現在賣的都不是‘不知火’，其實是大蜜桔。”

這些被稱為“不知火”醜橘的大蜜桔，外形圓潤，表皮光滑，沒有“不知火”那個标志性突起的圓頂，口感也不是脆甜的。商戶介紹，“不知火”醜橘正常上市得到春天了，之所以按“不知火”醜橘賣，是因為更有名氣，也能賣上點價。

北京一位水果批發商表示，現在賣的都不是“不知火”，而是大蜜桔。新京報記者 王紀辛 攝

那這個被冒充的“不知火”到底是啥？

中國農業科學院柑桔研究所研究員譚志友告訴記者，“當前市場銷售的很多網紅柑橘其實多為日本雜交品種。‘不知火’醜橘是上世紀七十年代日本培育的，用‘青見’做母本，‘椪柑’做父本進行雜交，目前種植面積最大的産地在四川。”

譚志友表示，從品種看，湖南湖北種植的柑橘多為早熟品種，江西贛南為中熟，四川、重慶及廣西、雲南的部分地區以種植晚熟雜交柑橘為主。“愛媛38号”“耙耙柑”“不知火”醜橘都屬于晚熟品種，也是近些年來消費者比較認可的品種。其中，主産自四川的“愛媛38号”上市時間為11月到次年1月，“春見”耙耙柑上市期為次年1月到3月，“不知火”醜橘成熟上市期為次年3月到5月。

在專家眼裡，純正的“不知火”醜橘居然能和“愛媛38号”在同一個時間段出現，頗有點“關公戰秦瓊”的“穿越感”。

“不知火”好吃難種主産區隻在四川丹棱

為了進一步了解“不知火”醜橘的特點，記者采訪了四川省眉山市丹棱縣農業農村局柑橘種植專家袁興亮。從事柑橘種植技術推廣20多年的袁興亮表示，從專業眼光看，除了品種，甚至不能靠“長相”判定“不知火”醜橘的真假與優劣，因為這款确實很好吃的雜交柑橘果樹，太難種了，結出的果實“醜”了不見得好吃，不“醜”卻賣不出高價。

“早在1998年，全國适宜種植柑橘的地區都先後引種了‘不知火’，可到目前為止，除丹棱縣及周邊農業縣外，各地應該基本不種‘不知火’醜橘了。不過，不排除小面積種植的可能性。”

“不知火”醜橘的特點是果面粗糙。受訪者供圖

據袁興亮介紹，由于雜交柑橘不是自然界的原生品種，又經過高位嫁接，利用臍橙等傳統樹種做砧木，在相對粗壯的枝條進行嫁接，這種方式種出來的果樹“體質”先天較弱。因此，一種好的雜交柑橘對氣候、土壤、種植管理要求極高。任何一種因素控制不到位，都會造成“不知火”出現爛果或提早下樹，果型也會偏向母本，沒有突頂，口感更不是脆甜的。盡管精心管護，“體質”弱的“不知火”果樹通常會在挂果第一年大量結果，此後卻逐年退化，甚至長不出葉子，最終造成果樹凋敝。

“不知火”種植技術要求高，但如果結出來的果子“不夠醜”，自然賣不到高價，“三五年内看不到收益，果農就會砍樹放棄種植，就連丹棱縣在引種的最初幾年也出現過砍樹現象。”據了解，目前仍在大面積種植“不知火”醜橘的地區，集中在四川眉山市的以丹棱為代表的部分農業縣。

好價格引來普通柑橘“效仿”

由于越冬跨年生長，生長期内冷熱差異大，“不知火”的口感好于很多柑橘品種。盡管樣貌不好看，但是，成熟後的“不知火”醜橘果肉是脆甜的且沒有渣滓。作為超晚熟品種，4月上市的時間也恰好是水果市場的空窗期，更能賣個好價錢。

不過，“不知火”的各項管護成本也相對較高，袁興亮為記者舉例，“由于要越冬，為了防止凍害，需要套袋保溫，樹冠加蓋塑料薄膜，僅套袋成本每斤果子就需要0.5到0.6元。近年來為了提高品質，在上市之前，甚至需要兩次套袋，單純套袋的成本就占到了1元左右。”

據介紹，在天時地利适宜的情況下，“不知火”醜橘肯定要追求晚熟，以達到市場上一枝獨秀的效果，因此，有經驗的農戶都不可能提早采摘。袁興亮向記者證實，目前，丹棱縣的“不知火”醜橘都還在樹上，緩慢生長，等待來年上市。

四川眉山市丹棱縣的“不知火”醜橘在套袋外層還加了一層報紙，農戶表示報紙的目的是确保套袋外觀清潔。新京報記者 王紀辛 攝

新京報記者在四川眉山市丹棱縣龍潭村徐姓農戶家的柑橘園看到，柑橘樹3到5棵為一組，被罩上了一層塑料膜，樹上的果實裹着套袋，套袋的外面還有一層報紙。據徐姓農戶介紹，這樣做是為了越冬防凍，加蓋一層報紙是為了确保套袋外觀清潔。記者在現場注意到，果園裡種了“愛媛38号”“春見”耙耙柑“不知火”醜橘。“不知火”醜橘的葉片略微卷曲，“春見”耙耙柑的葉片邊緣渾圓，不像“不知火”醜橘帶有清晰的鋸齒。

據了解，普通柑橘由于品種傳統，種植面積大，上市時間相對集中，因此，地頭批發價通常在幾毛到一兩元之間，而“不知火”醜橘的産地批發價是每斤在4.5元到5.5元之間，零售價則會達到每斤7元到8元。也正是因為這樣的“高身價”，引起普通柑橘紛紛“效仿”。

可以肯定的是，目前北京市場上銷售的“不知火”醜橘大部分是溫州蜜桔，也就是批發商販所說的大蜜桔，還有少部分确實是“不知火”醜橘，但是屬于生長不良的雜交柑橘，是受到氣候、土壤、管理的影響，由于各種原因提早下樹的“早産兒”，其中很多果實品質差，屬不合格産品。袁興亮明确表示，“要想吃到正宗的‘不知火’，就得等到明年4月前後。”

怎樣辨别各類柑橘品種

那麼，冬季北方市場上的常見柑橘到底都有哪些品種，又該如何辨别？果樹專家向記者做了一些介紹。

“愛媛38号”果皮纖薄，果肉色澤金黃飽滿。新京報記者 王紀辛 攝

12月份的真正的“網紅柑橘”，應該是主産區四川的“愛媛38号”，俗稱果凍橙、網紅橙。這種雜交柑橘的外形特點是，果型圓，易剝皮，皮薄多汁，上市時間為11月到次年1月。目前，北京新發地銷售的“愛媛38号”價格在每斤6元左右。

“春見”耙耙柑果肉豐盈，口味甘甜。新京報記者 王紀辛 攝

“春見”耙耙柑這些年名氣很大，特征是果皮松弛，摸起來軟趴趴的，但是果肉酸甜，吃起來幾乎沒有渣滓。主要的上市期大緻為次年1月到3月。記者查詢了一下，12月25日，北京新發地的最高批發價為每斤5元。

“不知火”醜橘易剝皮，果肉飽滿脆嫩。新京報記者 王紀辛 攝

正常生長的“不知火”醜橘外形特征明顯，果皮粗糙，果實上部有個冠狀頂，果肉脆甜。成熟上市期為次年3月到5月，往年批發價能達到5元左右，零售價更高。除了一些早産“不知火”醜橘現在上市外，也有部分種植區的醜橘選擇在此時上市。12月25日，記者查詢發現北京新發地醜橘（不知火）晚祿的最高價為每斤4元。

至于批發商販所說的大蜜桔，其實是溫州蜜桔，屬于寬皮柑橘的一種，不是雜交柑橘，成熟期較早，成熟上市期在9月底到10月底，口感也還行。但由于産量較大，又趕上各類水果紮堆上市的時期，地頭批發價幾毛到一塊錢不等，市場零售價格在2元到3元之間。到了年底，個頭較大的溫州蜜桔多被拿來模仿“不知火”醜橘。

新京報記者 王紀辛

編輯 張樹婧 校對 陳荻雁

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