朋友承包的魚塘撒網撈魚，來電叫我們過去湊熱鬧，順便下水去抓魚過過瘾，聽着特别開心，去到魚塘邊時，我們怎麼也下不了決心下水去實踐一番，各種水草，淤泥，還有略帶寒冷的湖水。。。臨時膽怯~還是乖乖的站在岸上看他們拖網抓魚算了，免得給他們添麻煩，看他們熟練的撒網，固定好兩頭繩索，再從另一頭劃起小船，揚起竹竿在水面上拍打，敲打聲追趕着水中的魚兒朝漁網方向擠，十五分鐘左右就有魚兒鑽入網中，朋友說，拉一次網足夠吃幾天了，而且全部是大魚，網圈夠大，小魚也能順利遊回水中，撈上來有鲫魚、鲢魚、羅非魚、還有草魚，總共有五十多斤，朋友挑了一條大草魚，兩條羅非、一條鲢魚給我們，太多，我們也吃不完，回到家把魚處理幹淨，煎好送了一半給侄女。她直接加點配料焖或蒸就很方便了。淡水魚，除了清蒸，更多時候我用煎焖的方法烹調，加上蘿蔔幹、腐竹、榨菜、蒜苗、豆腐泡都是很棒的搭配。大家有興趣可以試試哦，非常好吃~(收起)
| 難度：配菜(中級) | 時間：30-60分鐘 |
主料 | |
| 草魚800克 | 芹菜2根 |
| 蒜苗2根 | 生姜1塊 |
輔料 | |
| 鹽适量 | 油适量 |
| 醬油1湯匙 | 蚝油1湯匙 |
| 魚露少許 | 雞粉少許 |
1. 處理草魚：刮去魚鱗，去除魚鰓，對半切開，去除内髒，刷幹淨魚腹内部，魚腩上多餘的油脂葉摘除掉，洗淨瀝幹水
2. 魚頭和魚尾煎制片刻熬湯，剩下的魚肉魚腩切塊
3. 魚塊用大盆盛起，加入适量鹽拌勻，腌制片刻
4. 準備蒜苗、生姜、芹菜
5. 生姜去皮剁碎，芹菜洗淨切段，蒜苗葉梗分開切段
6. 鍋内放入适量油燒熱
7. 放入腌制好的魚塊，平鋪在鍋裡中火煎制
8. 煎魚的過程中，調好焖魚醬汁：碗内倒入蚝油、生抽、魚露、雞粉、少許清水調勻
9. 魚塊煎至一面焦黃，鍋鏟能順利鏟起而不掉皮為準
10. 放入姜碎，用鍋鏟從底部輕輕移動魚塊，以免煎糊
11. 加上芹菜、蒜梗
12. 倒入醬汁，遮上鍋蓋中火焖煮10分鐘
13. 焖至醬汁剩下少許，倒入蒜葉後鏟入砂鍋中
14. 砂鍋在爐頭上煲1分鐘即可原煲端上桌
15. 成品
魚塊腌制過後再煎不容易糊底，保持中小火，耐心是煎魚不脫皮的秘訣。醬汁的鹹度按魚的大小而定，不可套用。冬天寒冷可以鏟起砂鍋中再至于爐頭上煮2分鐘，可以保持長時間熱氣騰騰。
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