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老嫩鵝的鑒别方法

圖文更新时间:2025-01-08 04:07:19

人們都說：天上龍肉，地上鵝肉。鵝肉比起其它肉類有更高的蛋白質和更少的脂肪，易于人體消化。除了燒鵝焖鵝，還有一道更加美味的“火焰醉鵝”。

老嫩鵝的鑒别方法（20萬都買不到的醉鵝秘方）1

火焰醉鵝

我是廣東客家人，2014年當兵退伍之後，一直在研究醉鵝這道菜。今天我就把研究了6年的醬料秘方跟醉鵝烹制方法分享給大家。首先将鵝斬件，下生粉醬油腌10分鐘，下鍋煎兩面金黃，倒出備用；

老嫩鵝的鑒别方法（20萬都買不到的醉鵝秘方）2

首先将鵝斬件

老嫩鵝的鑒别方法（20萬都買不到的醉鵝秘方）3

下生粉醬油腌10分鐘

然後重新起鍋，油爆姜蒜下鵝肉翻炒，放入秘制醬料，翻炒，加入米酒，蓋鍋蓋1分鐘後點火（要注意安全）；

老嫩鵝的鑒别方法（20萬都買不到的醉鵝秘方）4

油爆姜蒜下鵝肉翻炒

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放入秘制醬料

老嫩鵝的鑒别方法（20萬都買不到的醉鵝秘方）6

留出空隙

老嫩鵝的鑒别方法（20萬都買不到的醉鵝秘方）7

蓋鍋蓋1分鐘後點火（要注意安全）

火滅後再焖10分鐘出鍋就可以吃啦。一道酒醇肉香的醉鵝就烹制完成了。

【火焰醉鵝的獨門秘方】：

第一步先将桂皮20克、香果10克、八角30克、香葉5克、胡椒10克、千裡香5克、草果10克、陳皮香料10克打磨成粉，淋上熱油、熬出香味；

老嫩鵝的鑒别方法（20萬都買不到的醉鵝秘方）8

原材料倒進打磨機

老嫩鵝的鑒别方法（20萬都買不到的醉鵝秘方）9

打磨成粉

老嫩鵝的鑒别方法（20萬都買不到的醉鵝秘方）10

淋上熱油熬出香味

第二步将海鮮醬250克、柱候醬500克、黃豆醬200克、沙茶醬50克、花生醬50克、蚝油250克、紅腐乳100克、咖哩粉20克、沙姜粉20克、蒜香粉20克、雞粉20克和香料全部攪拌5分鐘即可

老嫩鵝的鑒别方法（20萬都買不到的醉鵝秘方）11

全部攪拌5分鐘

老嫩鵝的鑒别方法（20萬都買不到的醉鵝秘方）12

秘制醬料制作完成

如果覺得制作秘制醬料太麻煩，也可以看看我已經做好的。

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