雞丸的做法大全?方法一：将雞胸肉剁成肉糜，下面我們就來說一說關于雞丸的做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
方法一：
将雞胸肉剁成肉糜。
洋蔥、胡蘿蔔、西蘭花、蔥，全部切成小丁備用。
剁好的雞胸肉糜中加入蛋清攪拌上勁。
攪拌成粘稠的狀态即可。
加入調料，料酒、醬油、蚝油、鹽、白胡椒粉攪拌均勻。
放入所有菜攪拌均勻。
攪拌均勻後顔色特别漂亮。
團成一個一個的丸子。
烤箱200度預熱5分鐘，上下火200度烤30分鐘左右，好吃的減脂雞肉丸就完成了。
方法二：
雞胸肉切小塊冷凍1小時至稍微僵硬，或者直接将整個雞胸肉冷凍後拿出來室溫放置半小時後切塊亦可。
将雞胸肉和洋蔥、姜放入破壁機或絞肉機中，啟動肉餡或醬汁功能，同時分三次将玉米澱粉水倒入絞肉機中。直至與雞胸肉完全混合成泥即可。
将雞胸肉泥放入碗内加入雞蛋、蚝油、鹽、糖、黑胡椒粉，用筷子或勺子順時針充分攪勻。
用勺子或刮刀敲打肉泥時會很粘勺子證明肉泥狀态OK了，蓋保鮮膜放入冷藏室半小時至兩小時。
提前準備好一碗清水和一個小勺子。
鍋内放半鍋水加入料酒，開小火至鍋底出現小泡泡即可關火。
雙手沾水抓取一拳肉泥用拇指和食指虎口擠出小丸子，用沾水後的勺子将肉丸挖出。
将丸子放入鍋内。
丸子全部放入鍋内後，開中火，水開後煮三分鐘至五分鐘丸子全部浮起來即可關火。
撈出丸子放入事先準備好的1500克冰水中，再放入冰箱冷藏15分鐘以上即可撈出。
方法三：
雞胸肉切小塊，放進料理機。
焯過水的西蘭花，和胡蘿蔔也在料理機打碎。
加入雞蛋，生粉，同一個方向攪拌，拌均即可。
裝進裱花袋，剪一個口。
盤子裡塗層油，冷水上鍋蒸上15-20分鐘左右，即可出鍋。
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