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蛋黃油的正确提取方法

生活 更新时间:2024-12-27 12:47:42

蛋黃油的正确提取方法?在煮鍋中加入冷水,水高和雞蛋一齊,煮20分鐘,一定要煮熟,蛋黃不能有溏心 ,現在小編就來說說關于蛋黃油的正确提取方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

蛋黃油的正确提取方法(如何制作蛋黃油)1

蛋黃油的正确提取方法

在煮鍋中加入冷水,水高和雞蛋一齊,煮20分鐘,一定要煮熟,蛋黃不能有溏心。

雞蛋煮好後,取蛋黃,放入大湯勺内,并将其用小湯勺掐碎,越碎越好。

放在煤氣竈上加熱,用小火,要對其不斷攪拌,蛋黃會慢慢變得黏糊,會有大量的煙出現,需要打開油煙機。

繼續加熱和攪拌,直到焦黑粘稠,并有液體出現,代表蛋黃油基本上做好了。

使其稍微冷卻,進行過濾。

在到出蛋黃油時會有油渣,故需要用紗布過濾,這裡用的是一次性口罩過濾,由于玻璃瓶的口徑過小,将口罩微微向内壓,以防在倒入時流出浪費。

最後,得到的蛋黃油需要放入冰箱,以達到“去火毒”的目的。

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