臘肉在冰箱裡放一年還可以吃嗎？今天總算弄明白了，趕緊告訴家人。哈喽，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

臘肉是南方人最喜歡的一種美食了，不過現在的北方人也喜歡吃臘肉啦。一般自己在家裡做臘肉的時候，都會做上好幾十斤然後放在冰箱裡或者是挂在自己的房檐上慢慢地吃。如果家裡的人比較少的話，一般幾十斤的臘肉能吃上一年。

這時候有幾個粉絲朋友就會問了，臘肉在冰箱裡放一年，還能吃嗎？會不會裡面有很多的細菌？今天總算弄明白了，看完之後趕緊告訴家裡人吧。

我們都知道臘肉是經過精鹽腌制後，再經過風幹或者是烘幹将其制作而成的美食。因其有着獨特的臘肉鹹香的特殊風味，所以深受大家的喜歡。一般我們将臘肉做完之後，都會放在冰箱裡保存的。而冰箱它又是通過電來運行的，在長期的運作條件下，偶爾會出現停電的情況。

冰箱一旦離開電之後，就會出現冰箱冷鍊不達标的情況。這樣呢，冰箱裡面的物質就有可能發生變化了。那麼臘肉在冰箱裡存放一年之後，如果發現裡面有黴印發白的迹象，就說明臘肉就已經發生變質了。這樣的臘肉就不建議大家購買啦。

如果臘肉依舊幹爽緊實，就說明臘肉保存的是完好無損的，這種臘肉之所以有點幹硬，就是因為放置的時間比較久了。隻是營養成分沒有之前的多了，但它依舊能夠滿足我們的味蕾哦。

接下來就和大家分享一種炒臘肉的做法，學會之後，就再也不用擔心家裡的臘肉吃不完了。話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。

準備食材：臘肉一塊，油菜三顆，胡蘿蔔半根，大蔥一根，食用鹽，生抽，食用油。

操作步驟：

1.首先準備一塊放置一年的臘肉，然後我們将其放在清水中用鋼絲球擦掉它表面的髒東西。然後放入清水中，多沖洗兩到三次，放入碗中備用。

2.炒鍋中加入适量的清水，然後将處理好的臘肉放在裡面。不用蓋蓋子，将其大火煮開。這一步是給臘肉焯水。這樣臘肉吃起來就更加衛生一些了。

3.準備配料：老姜一塊将其切成姜絲，大蔥一根切成蔥花。油菜将其切成小塊放入碗中備用。我這裡隻用的是油菜的根部，油菜葉被我用來做湯喝了。胡蘿蔔切薄片備用。

4.配料準備完成之後，這時候臘肉基本上已經煮開了。然後我們将其放在涼水中控晾，用刀将其切成薄片放入碗中備用。

5.炒鍋燒熱，然後在裡面放入一勺食用油。油熱之後将切好的臘肉放在裡面，用中火将裡面的豬油炒出來，将其煸炒變色之後，然後再将準備好的蔥姜絲放在裡面。大火快炒半分鐘。

6.最後再将胡蘿蔔片放在裡面炒熟，大火快炒一分鐘後，最後放入油菜梗，将油菜梗翻炒熟透。然後在裡面加入少許的生抽搭配顔色。就可以出鍋裝盤啦。

做這道小炒臘肉的時候，大家可以不用放精鹽哦。因為臘肉裡面的精鹽已經足夠多了，再加入精鹽反而會更鹹哦！喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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