雲南哪種野菜最好吃?昨日驚蟄驚蟄過後春日漸盛，我來為大家講解一下關于雲南哪種野菜最好吃?跟着小編一起來看一看吧!

雲南哪種野菜最好吃

昨日驚蟄

驚蟄過後春日漸盛

不少野菜也陸續上市

香椿、棠梨花、金雀花……

想想已經口水直流

不過今年的野菜價格也不便宜哦！

眼下已經上市的野菜品種還真不少，有香椿、蕨菜、棠梨花、苦刺花、馬蹄菜等，但價格都遠遠高于普通蔬菜的售價。尤其是這兩天剛剛上市的香椿，更是成為野菜中的新貴，價格直接趕超了牛羊肉。

有攤主表示，今年因為霜大，椿芽出得慢了點，以往早就有了，現在買一百塊，八十塊一公斤。“再過一個價格就會降下來！”

除了香椿以外，苦刺花35元/公斤，棠梨花的價格也在20元左右/公斤。

雖然剛剛上市的野菜價格普遍昂貴，但再貴也擋不住市民每年一次的嘗鮮熱情。為了這口新鮮，不少人也是紛紛慷慨解囊。

除了上面這些價格略貴的野菜

下面這些野菜最近也在大量上市

快來看看都有些什麼吧

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金雀花

學名錦雞兒，又稱白鮮皮、金孔雀，是豆科植物錦雞兒的花。目前市面上出售的，多為人工種植。金雀花含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、多種礦物質等成分，過多食用會引起頭暈、頭痛等不适。

吃法

将金雀花撿去雜物洗淨，用沸水煮過，再換清水漂去苦澀味。金雀花家常吃法是煎雞蛋，炒火腿也是不錯的選擇。其他如茉莉花、棠梨花等鮮花類野菜也是差不多的吃法。

香椿頭

又叫香椿頭、香椿尖，屬植物香椿樹的嫩芽葉。香椿富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質。香椿有小毒，有些人會有過敏反應，如起皮疹、瘙癢等，食用過量也可能會導緻頭暈、惡心等症狀。

吃法

用水焯過後，放辣椒、鹽、醬油等作料涼拌，或用來素炒、炒肉、炒雞蛋均可。

刺五加

傣味餐館及思茅野菜館常見其身影。其實刺五加本來是味中藥，自古即被視為具有添精補髓及抗衰老作用的良藥。

吃法

刺五加味道較苦，雲南人家常做法是把刺五加洗淨後，直接用來蘸作料吃，也有用來涼拌或清炒的，做成湯也不錯。

蕨菜

又叫拳頭菜、龍爪菜。和香椿一樣，春天食用野蕨菜容易引發舊疾，諸如荨麻疹、支氣管炎等患者最好不要食用。

吃法

食用部分是未展開的幼嫩葉芽，最常見的吃法是用沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，用來涼拌或與辣椒、韭菜等其他食材一起炒着吃，也可與排骨或臘肉一起煮着吃。

刺老包

原是昭通魯甸的特産，曾經“長在深山人未識”的刺老包現在受到越來越多的人喜愛，當地農民甚至大量種植，成為增收緻富的搖錢樹。刺老包的食用部分主要是嫩芽。

吃法

用水洗淨後放入開水中煮熟，再放入冷水中漂幾個小時去苦味，就可以直接食用了，最好是加上個蘸水。也可以切片用辣椒搭配炒食。

臭菜

臭菜别名羽葉金荷歡，屬豆科多年生植物，主産于西雙版納，富含多種微量元素，食用部分為植株的嫩芽、嫩葉、嫩梢。因為有一種特殊的臭味而得名。

吃法

傣族吃臭菜的做法很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦筍、臭菜煎雞蛋、臭菜煮魚是最常見的烹調方式。吃時應先去除老莖葉，煎雞蛋時切碎較好。

辣木

辣木含有豐富的蛋白質及維生素、氨基酸及礦物質元素，是一種有獨特經濟價值的熱帶植物，全株均可食用，最有經濟價值的是其葉、花、果及根等部位。

吃法

可快炒、汆燙、煮湯、加蛋酥炸、炒蝦和做魚湯，亦可生食當沙拉配料，隻是鮮辣木葉味道有些辛辣感，比較适合喜辣的人。

長輩常說有的野菜吃了容易發病

到底發什麼病？

昆明市延安醫院營養科科長楊顯珺表示，西醫營養科裡面沒有“發”這種說法，主要是靠食物的營養成分來判定性質，像椿這種東西裡面可能有些活性物質，隻要不多吃就好了。

中醫則認為，香椿屬于“發物”，容易動風，耗傷元血，所以素有痼疾的人不宜食用，如有中風病史，濕疹、皮炎的患者。除了香椿之外，其他的野菜在食用時，也有一些講究。

嘗鮮歸嘗鮮！

有的食用野菜本身潛藏着毒性，

食用方法不當會中毒！！！

小貼士

*過敏體質不宜食用

*食用前必須用開水燙，再用清水漂洗幾次，瀝去苦水，方可燒煮食用

*不要自己去采摘野菜，野菜不宜久存，吃新鮮的為好

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