你們呢到現在生鐵、熟鐵鑄鐵還分不清楚嗎？鐵鍋的内容我已經做了幾十期了，我發現每次一做鐵鍋内容，好多粉絲會持續地問我，到底生鐵鍋、熟鐵鍋、鑄鐵鍋有什麼區别，有什麼不一樣？

所以今天，我不能辜負你們送我“鍋王”的稱号，這篇文章讓你們清清楚楚地了解鑄鐵鍋、生鐵鍋、熟鐵鍋有什麼區别。分别用在哪裡，還有到底那種鐵鍋最适合自己。

現在你們看到這口鍋它就是熟鐵鍋，那麼什麼是熟鐵鍋？你們可以簡單地把它理解成，是用一張鐵皮打造或者鍛造而成的鐵鍋。

我們時常可以看到，大廚們用鍋的時候颠來颠去，甩來甩去，他們用的鍋基本上都是熟鐵鍋。

因為熟鐵鍋的含碳量低于生鐵鍋，那麼它得到的優點是可塑性更好、延長性更高，所以市面上你能看得到比較輕薄的鐵鍋，基本上都是屬于熟鐵鍋，那麼你想要輕便，當然首選熟鐵鍋。

這時你看到的這口就是生鐵鍋，生鐵鍋的聲音聽起來非常的清脆，質地也比較堅硬。

對比前面的熟鐵鍋，除了含碳量要比它高很多以外，最大的區别就是生鐵鍋，它是澆築制造而成的，也就是把生鐵熔成鐵水，再倒入鐵鍋的模具中，曾幾何時再路邊時常可以看到！

對比熟鐵鍋來說，生鐵鍋就顯得非常的重，因為生鐵鍋的含碳量高，它的質地打造出來會比較硬、比較脆，這種特性帶來的材質就是導熱可能會比較慢，但是保溫性會比較好，比較适合炖煮。按照我平時個人的生活習慣來說，我更喜歡熟鐵的輕薄，你們呢？

這個時候你們看到的這個，就是很多人家裡面都有的鑄鐵鍋，鑄鐵鍋其實就是生鐵鍋，生鐵鍋也可以稱之為鑄鐵鍋，你沒聽錯它倆是一夥的，因為它們制造而成的模式都是一模一樣的，經過超高溫熔成鐵水，再把鐵水倒入到鑄造的模具裡面，形成鐵鍋。

所以以後你們不要再搞錯了，生鐵鍋就是鑄鐵鍋，鑄鐵鍋啊就是生鐵鍋，既然它們制造的模式都是一模一樣，那麼有沒有區别呢？

當然有，通常情況下，你在市面上能看得到的鑄鐵鍋，它都比生鐵鍋要厚、還要重，那麼鑄鐵鍋的特性也是一樣的，它的導熱性，相對來說比熟鐵鍋要慢很多，但是它在烹饪美食，煮、炖煎的時候，效果卻比熟鐵鍋要好！

很多人家裡面都有琺琅鍋，琺琅鍋的大底材質就是鑄鐵，但是鑄鐵鍋的缺點相對來說也比較明顯，不知道你們有沒有發現鑄鐵鍋一旦生鏽起來，非常難受，無論是生鐵還是熟鐵，平時隻要它一生鏽了，就才告訴你要重新保養了。

第一、就是聽聲音

第二、就是看他們的厚度，用一個簡單的比喻來說，生鐵鍋就比較像是鐵闆，手鐵鍋的厚度就能把它比喻成是一塊鐵皮。

那麼生鐵鍋和熟鐵鍋之間，我們到底應該怎麼選擇呢？因為平時的生活習慣，我比較喜歡用熟鐵，所以你讓我推薦，我會更願意推薦熟鐵鍋。這裡我說的并不是生鐵鍋不好，而是從我個人的角度來說，孰鐵鍋的優勢和便利性，是生鐵沒有辦法比拟的。當然了在不考慮重量的情況下，生鐵鍋也是一個不錯的選擇。

如果單純的隻是家用來說，我不推薦鑄鐵鍋，因為鑄鐵鍋炒菜，炒完一個菜以後就不想再炒了。就我手上這個正方形的鑄鐵鍋，它的重量都已經達到四五斤，比這個身體鍋還要重，所以說，選對很關鍵的同時，适合自己就更重要，還有一點就是平時鐵鍋購買回來一定要學會如何正确的開鍋和保養，其實鐵鍋懂得保養，越用越好用，甚至比不粘鍋還要好用。

内容看到這裡我相信大部分人，應該對熟鐵、生鐵、鑄鐵都有一個認識。最後如果覺得今天這篇文章對你有一點小小的幫助，關注我，帶你了解更多美食和廚具的相關知識。

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