雞蛋煎餅是非常省時的一道美食，比較适合早晨時間不太充裕的時候做，食材也非常的簡單，面粉和雞蛋都是家中常見的，再加點小蔥、胡蘿蔔，營養又好吃。下面為大家分享3種詳細步驟，感興趣的朋友們一起看看吧。

蔬菜香腸雞蛋餅

食材清單 ：

雞蛋2個，香腸2根，西蘭花200克、胡蘿蔔50克、洋蔥50克，芝士适量，鹽1克。

制作步驟：

1、準備2個雞蛋、2根雞肉腸，西蘭花切小朵，胡蘿蔔和洋蔥切絲，準備一些芝士。

2、鍋中燒水，将西蘭花焯水30秒撈出過涼水，擠幹水分備用。雞肉腸煮熟切片。

3、鍋中刷一層食用油，倒入洋蔥和胡蘿蔔炒至微軟。

4、倒入西蘭花，加入1克鹽翻炒均勻，平鋪在鍋底。

5、雞蛋液攪打均勻，淋入鍋中，盡量搖勻，鋪上一層芝士，鋪上雞肉腸。

6、蓋上鍋蓋小火焖5分鐘，焖至芝士融化就可以了。

雜糧牛奶雞蛋餅

食材清單 ：

面粉200克，細玉米面100克，鹽3克，牛奶450克，雞蛋2個，胡椒粉，小蔥、黑芝麻适量。

制作步驟：

1.将200克面粉和100克細玉米粉倒入盆中，加入3克的鹽和450克的牛奶，順着一個方向攪拌成勻勻無顆粒的稀面糊，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2.取一個空碗，打入2個雞蛋，加入少許的胡椒粉攪拌成稀蛋液備用，小蔥洗淨切末備用。

3.面糊醒好後加入适量的玉米油，再次攪拌均勻。電餅铛刷油預熱3分鐘，倒入面糊搖勻。煎至微微定型後，刷入雞蛋液，撒上黑芝麻和蔥花，蓋上蓋子焖10秒鐘，翻面再煎1分鐘至熟透，即可出鍋裝盤。

一道特别的特别簡單易學的雜糧牛奶雞蛋蔥花餅就做好了。營養全面，柔軟筋道有彈性，喜歡的朋友趕緊動手試試吧！

小貼士：

1.面粉裡搭配點粗糧玉米面營養更全面，口感更好哦！（玉米面和面粉和牛奶的比例是1：2：1.5）

2.攪拌好的稀面糊要蓋上保鮮膜醒上半個小時，醒的時間越長，煎出來了餅子細膩越筋道有彈性，最後加點油攪拌均勻，煎出的餅子很透亮，口感更好。

3.餅子倒進電餅铛後，要輕輕搖勻，不要煎太厚，薄點更柔軟好吃。

紅豆小米雞蛋餅

食材清單：

小米100克，面粉100克，雞蛋1個，酵母粉2克，白糖20克，煮熟的紅豆适量。

制作步驟：

1、小米提前用清水浸泡兩個小時以上，用手可以碾碎的程度就可以了。

2、泡好的小米倒入臻米迷你破壁機，打入一個雞蛋，攪打成細膩的米糊。小容量的破壁機用來打果汁、打豆漿、打米糊特别方便。

3、打好的米糊加入白糖和酵母粉攪勻，再加入面粉，加入适量清水，攪拌成酸奶狀的米糊。

4、上面的步驟都可以在頭天晚上準備好，拌好的米糊蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵一夜。第二天早上取出發酵好的米糊，這時候米糊的表面都是發酵産生的小氣泡。

5、發酵好的米糊重新攪拌，排出裡面的氣體。

6、電餅铛刷上薄薄一層食用油，舀入一半米糊倒進去，用刮刀攤平，撒上一層蜜紅豆。

7、在蜜豆上面再倒入剩下的米糊攤平，蓋上蓋子，烙至底部金黃，翻個面繼續烙2分鐘，用手按壓米餅表面，有彈性就是熟了。

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