空氣炸鍋不用火?記者 | 馬越編輯 | 牙韓翔，我來為大家講解一下關于空氣炸鍋不用火?跟着小編一起來看一看吧!

空氣炸鍋不用火

記者 | 馬越

編輯 | 牙韓翔

空氣炸鍋正成為年輕人的廚房新寵。這款簡單易用的小家電甚至被這些初入廚房的新人賦予了濃重的“社交屬性”。

抖音上“空氣炸鍋”相關話題播放量累積超過百億；微博上“如果你有一台空氣炸鍋”的話題登上熱搜；在豆瓣，“空氣炸鍋美食小組”已經有了超過17萬組員；在小紅書，“空氣炸鍋”有關的筆記超過106萬篇，“空氣炸鍋炸萬物”也成為該平台發布的2022十大生活趨勢之一。

從雞翅、薯條、蛋撻、泡面，再到帶魚、皮皮蝦……仿佛在一夜之間，原本熱衷“炸廚房”的年輕人們，開始有興趣用“空氣炸鍋炸萬物”。這刺激了空氣炸鍋銷量的快速增長，盒馬、正大食品這些大公司還看到了其中的商機，切入空氣炸鍋預制菜商品這個全新的細分賽道。

空氣炸鍋的火爆，在銷售數據上有直觀的體現。

天貓數據顯示，2022年3月至5月15日，廚房小家電成交額增長明顯，其中空氣炸鍋同比增長200%；同為小家電的電蒸鍋、果蔬清洗機、電動輔食料理棒同比增長均超過了80%，烤串機和咖啡機同比增長均超過50%。

對于增長的原因，天貓解釋稱，主要由于局部疫情影響，内容平台持續種草，以及空氣炸鍋食譜具有了社交屬性。

奧維雲網的數據也顯示，2021年空氣炸鍋全渠道市場規模1504萬台、零售額43.8億元；在2022年1-2月累計空氣炸鍋全渠道零售額達12億元，較2021年同期提升148.7%。

空氣炸鍋的技術原理其實并不新鮮，其産品原型最早可以溯源到1990年代的美國；2007年法國Tefal公司推出的Actifry低脂炸鍋成為全球第一台家用空氣炸鍋；随後在2010年，飛利浦公司正式提出空氣炸鍋（Airfryer）的概念并逐步向全球推廣；2015年前後，九陽、美的等公司開始布局這一領域的業務，随着更多小家電公司入局，空氣炸鍋開始在中國受到市場關注。

它主要是采用高速空氣循環技術，利用熱空氣代替熱油，帶走食物表面的水分，達到近似“油炸”的效果。與普通的家用烤箱相比，空氣炸鍋在健康理念、加熱效率、操作便捷程度等方面有明顯的優勢，這也是它擁有市場的基礎。

而在中國，空氣炸鍋的爆紅，很大程度上是從年輕人“我也想試試做飯”的心理開始的。

懶宅經濟之下，疫情與居家是小家電銷量爆發的催化劑，但與烤箱相比，空氣炸鍋的調節按鈕、選項都大為精簡；與傳統烹饪相比，以原始食材或者預制菜為主的下廚方式，從食材準備、操作流程到制作時間也大幅縮減，對做飯新手相對友好。

簡單來說，空氣炸鍋最大的貢獻，在于讓年輕人“假裝成為大廚”的門檻和難度系數大大降低了。

而與其他小家電有所區别的是，自帶話題的空氣炸鍋和它的食譜，擁有了另一重出圈可能的密碼——社交屬性。

在抖音、微博、小紅書這些社交媒體平台上，在 “365天不重樣”“實現xx自由”“零失誤有手就行”的花式菜譜安利中，空氣炸鍋的UGC（用戶生成内容）産生了超強的帶貨能力，而它炸出來的食物賣相不錯，比起其他菜式，更能滿足這屆年輕人“出片”的需求。

空氣炸鍋流行的背後，事實上也是中國小家電市場爆發的一個縮影。

根據《2020上半年中國家電市場報告》，2020年上半年，在中國家電市場同比下降14.13%的環境下，小家電卻以線上780億的銷售額，逆勢同比上漲12.4%。

與其他小家電相比，空氣炸鍋算是中國市場近年來成長性較優的新興品類代表。在這一領域争奪市場的，除了美的、九陽、飛利浦、蘇泊爾等傳統小家電品牌，還有山本、小熊、利仁這樣的新興品牌。

玩家的充分參與布局，讓空氣炸鍋的市場競争也更為激烈。

根據觀研報告網發布的一項報告顯示，2022年2月，中國線上、線下參與空氣炸鍋品類的品牌均有189個。從整體市場來看，空氣炸鍋的市場格局還相對分散——CR3在24.6%左右，CR5在37.7%左右，CR10在51.2%左右。

雖然空氣炸鍋行業爆發已經有2年多時間，眼下中國的空氣炸鍋市場還有望繼續滲透。根據安信證券發布的研究報告顯示，空氣炸鍋在美國家庭的普及率在30%以下，而在中國和西歐的普及率尚不足10%。

空氣炸鍋成為爆品，與價格親民也有直接關系。

根據鲸參謀數據統計，通過對空氣炸鍋的價格段進行分析，可以發現市場主流價格集中在250元-600元之間，該價格段的市場份額占比超過80%，而高端價位的空氣炸鍋産品并無明顯增長。

觀研報告網數據顯示，2021年中國空氣炸鍋行業均價由2018年的488元/台持續下行至355元/台，到了2022年3月更是均價低至192元。

而空氣炸鍋産品的升級與差異化，集中在智能化、可視化等研發方向。

如何讓“廚房網紅産品變成标配産品”，成為困擾不少小家電行業的一大難題，畢竟基于小家電功能較為單一、使用場景不夠豐富的特點，熱度之後過氣的現象也時有發生，而就連空氣炸鍋本身也曾經登上過閑魚的“閑置産品榜單”。

于是有品牌在功能升級上做文章。比如悠伴推出蒸汽炸鍋，該炸鍋既可以炸、也可以蒸，還可以蒸炸同步。而包括九陽、利仁、蘇泊爾、松下等品牌紛紛推出的可視化空氣炸鍋，市占率已經接近30%，一方面可以增加操作的便捷性，避免失誤翻車，另一方面還能增加觀賞價值和心理滿足感。

而當空氣炸鍋還在苦苦尋求如何創新的時候，踩在風口之上的預制菜則沸騰了。

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