溫鹽水可以泡菠蘿嗎-tft每日頭條

溫鹽水可以泡菠蘿嗎

生活更新时间:2025-02-25 05:59:33

溫鹽水可以泡菠蘿嗎（别再用鹽水泡菠蘿了）1

水果季，菠蘿正當時！人們都說吃水果要講究“三吃”，吃當季的，吃新鮮的，吃核心産區的！按照時令吃準沒錯！新鮮的菠蘿，具有較高的營養價值。

溫鹽水可以泡菠蘿嗎（别再用鹽水泡菠蘿了）2

菠蘿雖然有着豐富的營養，但每次吃完嘴巴總是澀澀的，這是因為菠蘿中的蛋白酶在作怪，每當我們在咀嚼菠蘿時，這些蛋白酶就會刺破口腔的黏膜，誘發黏膜出血，産生強烈的刺痛感，有的人還會誘發過敏！

溫鹽水可以泡菠蘿嗎（别再用鹽水泡菠蘿了）3

溫鹽水可以泡菠蘿嗎（别再用鹽水泡菠蘿了）4

大部分人有這樣一個常識，就是将切好的菠蘿放在淡鹽水裡泡一泡，就不會“紮嘴”了。

其實鹽的确可以讓蛋白酶失去活性，但是這裡的鹽指的是化學中的【金屬的離子化合物】，像含汞離子、鉛離子等的重金屬鹽，才能讓菠蘿真的不紮嘴。但是我們吃的食鹽裡面，恰恰沒有這種物質。

溫鹽水可以泡菠蘿嗎（别再用鹽水泡菠蘿了）5

鹽的鹹味在一定程度上能抑制苦澀味，增強甜味，但普通鹽不能讓菠蘿蛋白酶失活，也就是說鹽浸菠蘿雖然吃的更甜，但還是可能會紮嘴會過敏！

真正可以讓菠蘿蛋白酶失去活性的方法是加熱，在大約50度後開始失去活性。加熱至100度會百破壞大約90%。

所以，平時将削好的菠蘿用開水浸泡2-3分鐘再食用，就不會那麼紮嘴了！

如何正确挑選菠蘿

1、按壓：購買時用手輕輕按壓菠蘿的鱗甲，軟硬适中的适合買回家買上吃，太硬的代表還沒熟，一按就出水的則是熟大了。

2、外觀：想要回家接着吃就買鱗甲是橙黃色的，如果想放幾天再吃，就買菠蘿兩端微微帶綠色的。

3、味道：成熟的菠蘿聞起來會有一股淡淡的清香，切開後更是香味四溢。如果還沒切開就聞到香味撲鼻，那八成是熟大了。

4、個頭：菠蘿并不是越大越好，一般來說，一個3斤左右的就是最好的。太大或太小都會多多少少影響口感。

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