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主料:毛蛤蜊1500克。
調料:食鹽4克、味精2克、姜4克、料酒4克、白糖4克、陳醋5克。
毛蛤蜊洗淨(可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附着的泥污)。
鍋内添多水,燒開。
下入毛蛤蜊大火煮。
見陸續有蛤蜊開口,馬上關火,撈出。
把毛蛤蜊去一半的殼,擺盤。
澆上自制的姜汁即可食用。
姜汁:鹽、糖、味精、料酒、陳醋,添加少量水燒開,澆在切碎的生姜末上,淋入香油。
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