四君子豬骨湯

寒冷的冬季，快來上一碗溫暖養胃的豬骨湯吧~

深冬到，寒氣生，天冷夜漸長。随着嚴寒和幹燥而來的可能還會有一些身體上的不适，脾胃不适就是其中常見的一種。由此引起的像不消化、腹瀉、便秘等腸胃不适說大也不大，說小卻也不小，經常會給我們的生活造成一些小困擾。

那麼今天，貼心的養道君就推薦給你一道适合在冬季補益脾胃的四君子豬骨湯，讓黨參、白術、茯苓、甘草這“四君子”以及豬脊骨搭配而成的營養美湯輕松化解你的小煩惱~

主持人：吳韋葶 導演：李琦 攝像：陳藝

北中醫東直門醫院主任醫師 柳紅芳

黨參

黨參味甘，性平。有補中益氣、止渴、健脾益肺，養血生津等作用。常用于脾肺氣虛，食少倦怠，咳嗽虛喘，氣血不足，面色萎黃，心悸氣短，津傷口渴，内熱消渴，食欲不佳等症狀。黨參的功效與人參非常相似，它們之間的區别就是黨參相對來說藥力較為薄弱。适合治療一般虛症。

白術

白術歸脾、胃經，具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效，适用于脾虛食少，腹脹洩瀉，水腫，自汗，胎動不安等症。關于白術的這些功效，早在《醫學啟源》就曾被記載道：“除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，安胎。”

茯苓

茯苓利水滲濕，健脾，甯心，用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏洩瀉，心神不安，驚悸失眠。清代，注重養生的慈禧太後經常食用茯苓，并以此賞賜大臣。經研究，慈禧太後養生補益藥共64種，而使用率最高的一味便是茯苓。

甘草

甘草有個别稱叫國老，除了可用于治療心氣虛，心悸怔忡，脈結代，脾胃氣虛，倦怠乏力，胃痛、腹痛等，還可以用于調和某些藥物的烈性。

紅棗

紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。其本身含有的豐富糖類物質還具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強我們的抗病能力。同時因為紅棗吃起來比較甘甜，所以加入紅棗可以使這道藥膳的口味吃起來更加美味可口。

豬脊骨

豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。豬脊骨味甘、性微溫、入腎經，有滋補腎陰、填補精髓的功效，其中含有的大量骨髓會在烹煮時釋出，使湯汁鮮美，富有營養。另外在豬脊骨大火煮開後，小火慢炖的時間控制在半小時到一個小時之間為最佳，這樣做一是有利于有效成分的釋出，二是時間把控得當，湯羹的口感也是最佳。

四君子湯之所以叫這個名字是因為其中的四個藥物合起來的補性比較平和，不偏不倚，有如君子的沖和之德，中庸之道。四君子湯的主要功效就是補氣健脾，可以用來治療氣虛所引起的乏力、頭暈、氣短等症狀。

現代醫學研究也證實，四君子湯對胃腸道有非常好的調節作用，胃腸蠕動緩慢時服用它可以促進胃腸的蠕動，而蠕動過快時它也可以起到有效的抑制作用，也就是說四君子湯對胃腸起到一個雙向的調節作用，對于腹瀉、便秘等胃腸不适均有很好的舒緩作用。與此同時，四君子湯還可以促進我們的造血功能和免疫功能，是一道很适合冬季養護脾胃的藥膳。

快來一起動手試試這道暖身又暖胃的冬季美湯吧~

• 黨參、白術、茯苓各9克，甘草6克
• 豬脊骨300克
• 姜片、紅棗及食鹽少許

1

取黨參、白術以及茯苓各9克，甘草6克，紅棗3-5顆，并将上述食材分别洗淨備用。

2

将準備好的食材全部放入鍋中，放入3-5片姜片，并加入足量清水，浸泡約20分鐘。

3

将切好的豬脊骨塊，置于清水中洗淨。

4

洗淨後撈出，冷水入鍋焯水，大火煮開後撇去浮末。

5

然後将其撈出，并倒入浸泡中藥材的鍋中，加蓋置于火上，大火煮開後，轉成小火煲45分鐘。

6

起鍋前加入少量食鹽調味，攪勻後撈出，四君子豬骨湯即成。

益氣健脾，補中祛濕。

氣滞、易熱盛患者禁服。

這道豬骨湯為什麼要将四君子原方中的人參換為黨參？

四君子湯原方的組成為人參、白術、茯苓和甘草，而在今天這道四君子豬骨湯中我們将人參替換成了黨參。這是因為黨參不僅有與人參相似的功效，且其藥力比較薄弱，藥性比較平和，所以相比之下更适合我們日常生活中做藥膳來使用。

另外，黨參本身所具有的補氣、健脾、生津等作用對于日常生活中那些寒熱偏性不是特别明顯的患者朋友們來說，用它來平補脾胃也是十分合适的。

中藥在煎煮前為什麼要浸泡一段時間？

一般我們在煎煮中藥前都需要将藥材浸泡一段時間，這是因為中藥多是幹燥品，通過水浸泡以後有利于藥材中植物細胞的膨脹，能夠使其中的有效成分在之後的煎煮中更容易被充分溶出。

部分圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系删除。

編輯：陳依帆、巴塔木

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!