小蔥拌豆腐用不用焯水?小蔥拌豆腐,到底要不要焯水?很多人都做錯了,難怪豆腐又澀又老哈喽,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?,下面我們就來說一說關于小蔥拌豆腐用不用焯水?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
小蔥拌豆腐,到底要不要焯水?很多人都做錯了,難怪豆腐又澀又老。哈喽,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?
小蔥拌豆腐一清二白,從小學三年級就知道這道諺語。它的本意就是說小蔥是青色的,豆腐是白色的,比喻清清楚楚、明明白白,所以就稱為一清二白。小蔥拌豆腐是一道很普通的家常菜,很多人都喜歡吃,尤其是現在立夏之後越來越多人不願意炒菜,更多人喜歡做一個涼拌菜,小蔥拌豆腐。豆腐的營養價值較高,它含有人體所需要的各種營養成分,它的口感吃起來清香飄逸,鮮嫩可口,北方人做這道菜就是格調豪爽大氣,粗中有細。那麼,做這道菜的時候,如何調出與衆不同的味道呢?
今天大廚就分享給大家小蔥拌豆腐中飯店裡的做法,話不多說,直接給大家上幹貨。喜歡吃小蔥拌豆腐的朋友,直接往下看吧!
——小蔥拌豆腐的家庭做法——特點:營養豐富,清香飄逸,鮮嫩可口,做法簡單。
所需食材:水豆腐一塊,小蔥一小把,食鹽三克,胡蘿蔔半根,香油幾滴。
操作步驟:
1.首先将準備好的水豆腐一塊,将其切成一厘米左右的小四方塊備用。
2.小蔥一小把将其洗淨,我們将其切段切成蔥花備用。這是我在自家院裡摘了兩顆蔥花,特别的新鮮,用來做拌豆腐特别好。
3.炒鍋燒熱,放适量清水大火燒開,水開後我們放入精鹽三克,然後将準備好的豆腐放入裡面汆燙一分鐘。一分鐘後,我們立即将其撈出過涼水備用,過涼水我們防止它粘連。
4.胡蘿蔔半根将其切丁備用,傳統的小蔥拌豆腐是沒有胡蘿蔔的,因為胡蘿蔔中含有豐富的維生素A,吃了胡蘿蔔保護視力對眼睛好,所以我做的這道改良版的小蔥拌豆腐加了半根胡蘿蔔。
5.準備料汁:姜末少許,幹辣椒段兩個,小蔥少許,黑芝麻一小把,精鹽半勺,白糖一小勺,辣椒面半勺,炒鍋放入适量的食用油大火燒開,然後我們将熟油放在準備好的料汁上,攪拌均勻,然後再放入生抽半勺,白醋兩勺料汁就制作完成了。
6.我們将豆腐控水,然後将做好的胡蘿蔔以及香蔥放在裡面,在上面均勻地撒上料汁,将其調拌均勻即可出鍋裝盤了。
——美食小技巧:1.做小蔥拌豆腐的時候,大家可以選用老豆腐也可以。老豆腐吃起來更有勁性。
2.做這道經典的傳統菜,豆腐是需要焯水水的,否則豆腐做出來又澀又老。
3.做料汁的時候,我們可以根據自己的口味掌握食鹽與白糖的比例。
好了,今天的小蔥拌豆腐的分享就到這裡了。小蔥拌豆腐是春夏之際的美味小菜,吃過的人都說好,因為它做法簡單,清香解膩,味道吃起來也不錯。你還對小蔥拌豆腐有其他做法技巧嗎?歡迎評論區留言哦。大家可以多多關注我,我會每天更新不同的美食。咱們下期見。
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